Dušené zelí je dietní, něžné a všestranné jídlo. Je vhodný jako příloha k jakémukoli masu i jako nezávislá libová mísa. Kysané zelí je oblíbené pro svou ostrou kyselost a bohatou chuť, kterou však lze vyhladit před namočením produktu před dušením, nebo naopak vylepšit pouhým zkrácením doby vaření.
Je to nutné
-
- Lotyšské dušené zelí:
- 1 kg zelí;
- 500 g mrkve;
- 2 velké cibule;
- rostlinný olej nebo ghí;
- sůl
- kmín
- cukr.
- Dušené zelí s masem:
- 500 g vepřového / hovězího masa (buničiny);
- 2 velké cibule;
- 400 g zelí;
- 500-600 g čerstvého zelí;
- 5 lžící rajčatové pasty / 3 rajčata;
- sůl
- Černý pepř
- 4 bobkové listy.
- Dušené zelí s bramborem:
- 600 g zelí;
- 400 g brambor;
- 1 střední cibule;
- rostlinný olej;
- sůl
- koření.
Instrukce
Krok 1
Dušené zelí v lotyšském stylu
Tajemství křupavosti a šťavnaté načervenalé barvy hotového pokrmu z kysaného zelí ve velkém množství mrkve. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle, cibuli nakrájíme na jemno. Na hluboké pánvi smažte cibuli a mrkev na rostlinném oleji do poloviny. Přidejte zelí, ihned podlejte polovinou vody a nechte dusit do měkka. Asi po 20-30 minutách přidejte 1 lžičku kmínu, špetku soli a ne více než 1 lžičku cukru. Pokud je jídlo dušené v rostlinném oleji, ukáže se, že je štíhlé, pokud má živočišný tuk, získává bohatou chuť.
Krok 2
Dušené zelí s masem
Nakrájejte cibuli na jemno. Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve ve vrstvě 5 mm. Vařte cibuli, dokud není průhledná. Maso opláchněte a nakrájejte na malé kostky. Vložte ji na cibuli. Zvyšte teplotu na vysokou teplotu a směs vařte asi 5 minut. Přidejte kysané zelí, dobře promíchejte, snižte teplotu, zakryjte a nechte 20 minut působit. Pokud pokrm rychle ztratí vlhkost, přidejte několik polévkových lžic vody, aby se zelí nevyprážalo, ale dusilo. Nakrájejte čerstvé zelí a přidejte do pánve. Podle chuti můžete solit. Dusíme pod pokličkou, dokud maso a zelí nejsou zcela měkké po dobu 1-1,5 hodiny. Přidejte rajčatovou omáčku nebo nadrobno nakrájená čerstvá rajčata, koření a bobkový list 20 minut před koncem vaření.
Krok 3
Dušené zelí s bramborem
Oloupejte a vařte brambory ve slaně osolené vodě. Smažte cibuli dozlatova, kombinujte se zelím, přidejte 2-3 lžíce horké vody. Vařte v uzavřené nádobě, můžete v hrnci nebo na pánvi v troubě při teplotě 200 ° C asi 30 minut od okamžiku zahřátí. Vařené brambory nakrájejte na kostky a promíchejte s vařeným zelím, dochuťte. Toto jídlo lze podávat jako přílohu k klobásám, masu, kuřecím masům.
