Pokud neznáte základní pravidla pro smažení ryb, lze tento produkt snadno zkazit. K vaření na pánvi jsou vhodné všechny odrůdy řek a některé mořské odrůdy: štikozubec obecný, pollock, tilapie, platýs, treska bezvousá, treska a červené ryby.
Před smažením ryb musíte zvolit správnou pánev, chléb a máslo. Pánev by měla být velká, se silným dnem a dobrou povrchovou úpravou. Chutné jídlo lze ale připravit i v obyčejných litinových pokrmech. Je lepší smažit tento produkt na rostlinném nebo olivovém oleji a pro šťavnatost přidejte několik minut před vařením několik kousků másla.
Nejjednodušší možností je rolovat kousky ryby v mouce. Sušené bylinky a různá koření se také přidávají na talíř s moukou. Můžete také použít crackery jako pečivo. Jsou rozdrceny, přidáno koření, bylinky a sýr. Ryba je pepř a solené, a pak válcované ve strouhance.
Těsto je připraveno pro libové filety, tresku, pelengy, candáty, pollock a štikozubce. Tato metoda však není vhodná pro červené ryby. K přípravě těsta budete potřebovat 2 vejce, 4 lžíce. mouku, sůl a koření podle chuti (například mletý šafrán a pepř). V hluboké misce musíte rozbít vejce a dobře porazit, přidat koření a sůl a poté opatrně přidat mouku. Pokud je to žádoucí, můžete do směsi přidat několik lžící zakysané smetany. V těstíčku by neměly být hrudky; konzistencí připomíná hustou zakysanou smetanu.
Nejprve musíte pánvi dobře zahřát, nalijte do ní slunečnicový olej a počkejte, až prskne. Umístěte kousky masa nebo filé a smažte je z jedné strany po dobu nejméně 5 minut, dokud nebudou zlatohnědé. Je důležité si pamatovat, abyste nezakrývali pánev víkem. Když se objeví kůra, otočte rybu a smažte na druhé straně po dobu 3-5 minut a položte na ni malé kousky másla. Hotové maso zanechává kosti dobře.
Rybu lze smažit bez oleje, nejdříve se ale solí kalcinuje na předehřáté pánvi, poté se vylije a vloží se kousky masa.
