Solení růžového lososa je levný způsob vaření červených ryb. Čím méně je tepelně upravená ryba, tím více živin si zachovává. Recepty vám umožňují solit ryby s hořčicí, koriandrem, se speciální pikantní chutí a dokonce „pod lososem“. Je důležité zvolit správnou směs pro vytvrzení a použít rostlinný olej bez zápachu.
Suché solení růžového lososa doma
Budete potřebovat:
- 1 kg růžového lososa;
- 3 lžíce soli;
- 2 lžíce cukru
Postup vaření krok za krokem
Než začnete solit růžového lososa, musíte jej řádně nakrájet. Nejprve odstraňte hřeben z jatečně upraveného těla, vyřízněte ploutve nůžkami, ostrým nožem odstraňte kůži a zbavte břicho ze všech vnitřních stran. Hlavní věcí je dělat vše opatrně, aby se maso dobře oddělilo od kůže a neztratilo se.
Odřízněte ocas a hlavu ryby a použijte podle potřeby k vaření rybí polévky. A zbytek nakrájíme na filety. Jakmile je filet z lososa růžový hotový, začněte solit.
Smíchejte sůl a cukr v misce. Nalijte připravenou směs na dno hluboké nádoby. Na to položíme kousek rybího filé a posypeme ho solí a cukrem. Položte druhý kus na vrchol a také ho posypte suchou směsí. Nádobu uzavřete a nechejte 24 hodin v chladu.
O den později bude solený růžový losos připraven, nakrájíme ho na tenké plátky a použijeme ho do sendvičů, jednohubek, salátů nebo jako samostatný pokrm.
Bič solený růžový losos
Budete potřebovat:
- 1 kg růžového lososa;
- 3 lžíce soli;
- 1 cibule;
- 6 pepřových zrn;
- 3 lžíce rostlinného oleje;
- Bobkový list.
Proces vaření krok za krokem
Připravte rybu. Pokud máte celé tělo, nakrájejte ho na filé, nakrájejte na kousky a vložte do speciální nádoby na moření. Připravte solanku. K tomu vezměte 0,5 litru vody, rozpusťte v něm určené množství soli a naplňte jatečně upravené tělo tímto solným roztokem.
Umístěte útlak na vrch a nechte obrobek 2 hodiny při pokojové teplotě. Poté vypusťte solanku a naplňte novou, již připravenou z 1 sklenice vody a 1 polévkové lžíce octa. Počkejte 10 minut a znovu vypusťte kapalinu.
Nakrájejte cibuli na půlkroužky, přidejte ji k rybám spolu s pepřem, bobkovým listem, nalijte tam rostlinný olej. Směs promíchejte a za pouhých 20 minut bude solený růžový losos hotový. Nakrájejte na plátky a podávejte.
Slaně růžový losos „pod lososem“: klasický recept
Budete potřebovat:
- 1 kg růžového lososa;
- 5 lžící soli;
- 100 ml rostlinného oleje;
- čištěná voda.
Postup vaření po etapách
Připravte si filet z růžového lososa a nakrájejte ho na porce. Nalijte 1, 3 litry vody do hrnce a vařte. Přidejte sůl do převařené vody a míchejte ji, dokud se úplně nerozpustí.
Vložte kousky ryby do slaného roztoku a udržujte je doslova 15 minut. Poté je vyjměte a osušte papírovou utěrkou, vrstvte je do nádoby. Zároveň každou vrstvu nasyťte rostlinným olejem.
Poté, co ryba vychladne, vložte ji na 30-40 minut do chladničky. Tentokrát stačí k vaření ryb. Tato horká metoda solení vám umožní získat chuť soleného růžového lososa jako lososa.
Solený růžový losos v kořeněném slaném nálevu: jednoduchý recept
Budete potřebovat:
1 kg filetu z růžového lososa;
- 5 lžící soli;
- 2 lžíce cukru;
- 2 karafiátové pupeny;
- 3 černé pepře;
- 1 bobkový list;
- 5 hrách nového koření.
Proces vaření krok za krokem
Nakrájejte filety z lososa na malé kousky a vložte do nádoby na moření. Připravte solanku. K tomu přidejte všechna uvedená koření do 1 litru vody a roztok zapálte. Jakmile solanka vaří, vařte ji na mírném ohni po dobu 8–10 minut.
Z hotové marinády vyjměte všechna koření a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Vložte kousky ryby do nádoby na solení, naplňte výsledným solným roztokem a zatlačte je dolů. Vložte růžového lososa do chladničky na 2 dny. Poté zalijte solankou, filety osušte a vložte do nádoby. Solený růžový losos je připraven, můžete ho podávat.
Solený růžový losos v hořčičné omáčce
Solený růžový losos v hořčičné omáčce se získává se zajímavou kořeněnou chutí.
Budete potřebovat:
- 1 kg filetu z růžového lososa;
- 3 lžíce cukru;
- 3 lžíce soli;
- 5 lžící olivového oleje
- 2 lžíce octa;
- 1 lžíce sladké hořčice
- 1 lžíce horké hořčice
- kopr podle chuti.
Proces vaření krok za krokem
Rybí filé nakrájejte na stejné kousky. Vezměte hlubokou nádobu a namažte její strany olivovým olejem, nalijte trochu na dno. Navrstvíme rybí plátky, přidáme podle potřeby kopr, sůl a cukr. Nádobu uzavřete víkem a nechejte 2 dny v chladu.
Solené ryby podáváme s hořčicovou omáčkou. Chcete-li to udělat, kombinujte oba druhy hořčice s octem a olivovým olejem, dobře promíchejte.
Rychlé solení růžového lososa za hodinu
Budete potřebovat:
- 1 kg filetu z růžového lososa;
- rostlinný olej;
- 5 lžící soli;
- 1 litr vody.
Proces vaření krok za krokem
Rybí filé nakrájejte na středně velké kousky. Vařte vodu a ochlaďte. Sůl rozpusťte ve vařené studené vodě. Kousky ryby namočte na 8 až 10 minut do solného roztoku.
Poté je vyjměte, osušte papírovými ručníky a položte je po vrstvách do nádoby a každou vrstvu přelijte rostlinným olejem. Nádobu uzavřete a nechejte 40 minut v chladu. Tentokrát stačí na to, aby byl růžový losos solený, můžete ho použít na sendviče nebo ho naservírovat na stůl.
Lehce solený růžový losos s citronem
Budete potřebovat:
- 0,8-1 kg filetu z lososa růžového;
- 1 lžíce soli
- 1, 5 čajových lžiček cukru;
- 1/2 šálku másla
- 2 citrony;
- černý pepř podle chuti.
Proces vaření krok za krokem
Filety nakrájejte na plátky. Nakrájejte citron na tenké plátky. V misce smíchejte sůl, cukr a černý pepř. Nastrouhejte kousky růžového lososa s připravenou směsí a po vrstvách je vložte do nádoby.
Na každou vrstvu vložte citronové klíny a ryby vložte do chladničky na 10 hodin solit. Po uplynutí této doby naplňte ryby citronem rostlinným olejem a udržujte je na chladném místě po dobu dalších 4 hodin. Lehce solený růžový losos je připraven.
Lehce solený růžový losos s pomerančovou a medovo-hořčičnou omáčkou
Budete potřebovat:
- filet z růžového lososa - 1 kg;
- sůl - 2 lžíce;
- oranžová - 2 kusy;
- kopr - parta;
- cukr - 1 polévková lžíce.
Pro omáčku:
- med - 20 g;
- ocet - 20 g;
- hořčice - 20 g;
- rostlinný olej - 40 g.
Pro podání:
- zelenina;
- olivy;
- citronová šťáva.
Připravte rybí filé, opláchněte a osušte. Kousky vložte do vhodné nádoby s víkem, nejlépe do skleněné nebo plastové nádoby. Oloupejte pomeranč a nakrájejte na kroužky.
Nakrájejte kopr jemně. Smíchejte sůl a cukr a směsí potřete ryby. Nahoře posypeme nasekaným koprem a obložíme oranžovými kroužky. Nádobu uzavřete a uložte na 1 den na chladném místě.
Připravte omáčku na solené ryby. Za tímto účelem smíchejte všechny přísady určené pro omáčku, dokud nebude homogenní konzistence. Soleného růžového lososa nakrájíme na tenké plátky a dáme na misku. Ozdobte olivami a bylinkami a přelijte citronovou šťávou. Podáváme s medovou hořčičnou omáčkou.
