Po tepelném ošetření se růžové lososové maso často příliš vysuší. Růžový losos pečený ve fólii s přídavkem zeleniny a sýra si však zachovává svou šťavnatost a jemnou chuť.
Příprava jídla na jídlo
K vaření růžového lososa ve fólii zapečené se sýrem a zeleninou budete potřebovat následující ingredience: středně velký korpus z lososa bez hlavy, 5 bramborových hlíz, 1 velká mrkev, bílá část póru, 300 g růžičkové kapusty, 100 g tvrdého sýra, půl čerstvého citronu, zakysaná smetana, černý pepř, sůl, koření.
Tělo růžového lososa je očištěno od šupin a důkladně omyto pod tekoucí studenou vodou. Poté se pomocí kuchyňských nůžek vyříznou žebrové kosti na základně a opatrně se odstraní. Žebra jsou vyříznuta a míšní kost je odstraněna provedením řezu podél hřbetu.
Připravená kostra je nakrájena na porce. Každý kousek potřete směsí ze soli a mletého černého pepře a přeneste do hluboké nádoby. V samostatné misce smíchejte šťávu vytlačenou z půlky citronu a vašeho oblíbeného koření. Růžový losos se nalije do výsledné omáčky a nechá se marinovat 30-40 minut.
Recept na pečeného růžového lososa
Zatímco ryby marinují, můžete začít připravovat přílohu. Bramborové hlízy se promyjí pod tekoucí vodou a oloupou. Brambory nakrájíme na tenké plátky. Totéž dělají s mrkví. Čím tenčí zeleninu nakrájíte, tím rychleji se bude pokrm vařit.
Žáruvzdorná forma je obložena dvojitě přeloženou fólií. Na dno pekáče nejprve rozložte kruhy brambor a snažte se vytvořit rovnoměrnou vrstvu. Každá vrstva zeleniny by měla být potažena zakysanou smetanou. Na brambory se položí mrkev. Pór je nakrájen na tenké kroužky a rozprostřen ve třetí vrstvě.
Růžičková kapusta může způsobit nepříjemnou, hořkou chuť. Proto se doporučuje předvařit jej ve slané vodě po dobu 5-7 minut. Hlavy hotového zelí se nakrájí na polovinu a položí se na pórek.
Zelenina pokrytá fólií se posílá do trouby předehřáté na 180-200 ° C po dobu 15-20 minut. Poté je forma vyjmuta ze skříně a horní část fólie je odstraněna. Nakládané ryby natřete na pečenou zeleninu. Jeho povrch je také potřený zakysanou smetanou. Posypte misku strouhaným sýrem a znovu pevně zakryjte fólií.
Forma se umístí do trouby na střední úrovni. Růžový losos zabalený do fólie na zeleninovém lůžku by měl vařit asi 15 minut. Po této době je forma vyjmuta z trouby. Ryby a zelenina jsou pečlivě umístěny na rovnou misku. Růžový losos pečený ve fólii se podává horký.
