Mnoho gurmánů ocení takové kulinářské potěšení jako šťavnatý hovězí tatarák. Správně vařené syrové maso s kořením, omáčkou a vejci je mnohem chutnější a aromatičtější než vařené jídlo. Pokud jste připraveni na odvážné experimenty a jste si jisti kvalitou zakoupené svíčkové, zkuste si udělat tatarák doma.
Tatarák: recept se sojovou omáčkou
Tatarák si můžete doma připravit pouze z vysoce kvalitního dušeného hovězího masa. Umyjte umyté chlazené filé od tuku, filmů a žil, znovu opláchněte a rychle nakrájejte velmi ostrým nožem. Nejprve maso nakrájejte na zrno, pak na kostky o velikosti přibližně 5x5 mm.
Na 80 g hrubého mletého zubního kamene přidejte 6 ml sójové omáčky, 20 ml olivového oleje. Můžete také přidat malé množství omáčky Tabasco, dijonské hořčice. Vše dobře promíchejte, podle chuti solte a pepř. Použijte čerstvě mletý pepř.
Nakrájejte cibuli na jemno. Z mletého masa udělejte podložku a rožte plátky cibule. Vložte hovězí tatarák do misky, uprostřed vytvořte lžičku prohlubní a vložte do ní syrový žloutek. Rozetřete kousky sýra feta, nakládané okurky, olivy kolem hovězího masa. Nyní, když víte, jak si vyrobit tatarák doma, můžete experimentovat s kombinacemi potravin.
S čím můžete podávat tatarák?
Mnoho servíruje tatarák, který kuchaři mají také mírně odlišné vaření, s nakládanou cibulí, kapary, paprikou, hranolky a zeleným salátem. Masová omáčka je často umístěna samostatně v omáčkovém člunu. V restauracích najdete královský tatarák s černým kaviárem.
Poznámka:
Tatarák: výhody a poškození
Pokud jste připraveni ocenit vůni, chuť a šťavnatost syrového masa a zajímá vás, jak si udělat tatarák doma, zvažte před použitím misky všechna rizika.
Výhody syrového masa
- V procesu vaření, smažení, vaření v páře se z masa ztrácejí enzymy, které pomáhají lidskému tělu trávit produkt.
- Abyste zvládli 20 g bílkovin, musíte konzumovat pouze 100 g syrového masa a dvakrát tolik vařeného masa.
- Po zahřátí produktu na teplotu vyšší než 80 ° C se významně zvyšuje obsah leukocytů v krvi, jako u infekčního onemocnění.
Škoda surového masa
Při konzumaci pokrmů z tepelně nezpracovaného masa nízké kvality existuje riziko nákazy parazity. Je nezbytně nutné, aby se k výrobě tataráku doma používala svíčková ze zdravého zvířete, která nepoužívala antibiotika. I když jste maso získali od spolehlivého dodavatele, nezapomeňte produkt před použitím zmrazit na 5-6 dní na -15 ° C - to vylučuje infekci bovinní tasemnicí.
