Okara - dort, který zbyl z výroby sójového mléka. Má vysokou nutriční hodnotu, ideální k jídlu během ortodoxního půstu, a je vhodný také ve stravě vegetariánů, veganů a lidí trpících peptickým vředem, potravinovými alergiemi, atopickou dermatitidou a diabetes mellitus.
Je to nutné
- - okara - 1 - 1, 5 sklenic
- - sójové mléko - 2 lžíce
- - koření podle chuti
- - brambory - 100 g
- - žampiony - 100 g
- - sůl - podle chuti
- - rostlinný olej - 2 - 3 lžíce.
- - strouhanka - 2 - 3 lžíce.
Instrukce
Krok 1
Nejprve byste měli krátce promluvit o tom, jak získat okaru - sójové jídlo. Zde budete potřebovat suchou sóju a vodu. Poměr by měl být vzat na základě 100 gramů sójových bobů, 600 - 700 ml vody. To je ignorováno
voda, která bude potřebná k namáčení. A to jsou 3-4 litry čisté vody z vodovodu.
Krok 2
Opláchněte sójové boby a vložte do jakékoli vhodné nádoby. Naplňte vodou. V tomto stavu jsou fazole 12 - 16 hodin, během nichž je to nutné
Vodu vyměňte 3-4krát, pokaždé, než sóju zalijete čerstvou vodou, fazole dobře opláchněte.
Vypusťte vodu a nalijte asi polovinu objemu vypočítané tekutiny. Nalijte tedy 300 - 350 ml vody do 100 gramů sójových bobů. Zbývající objem se přidá
již po filtrování kapaliny.
Tekutinu přeceďte hustým hadříkem a hustou hmotu dobře vytlačte.
Na výstupu tedy dostáváme kvalitní syrové sójové mléko a sójový koláč - okaru.
Krok 3
Vezměte 1 - 1, 5 šálků okary, právě toto množství se získá ze 100 gramů suché sójové boby. Vložte do mísy, přidejte jemně nastrouhané oloupané syrové brambory, středně velké houby, sůl a
koření. Nalijte 1 - 2 lžíce sójového mléka, abyste mletému masu dodali šťavnatost.
Krok 4
Hmotu promíchejte a vytvořte malé masové kuličky, které je třeba stočit do strouhanky a ztlumit na pánvi pod víkem s přídavkem oleje na co nejnižší teplotu.
Krok 5
Asi 7 minut po zahájení tepelného ošetření jemně otočte hubenou
okara kotlety a smažte dalších 7 minut. Poté přidejte do pánve 100 ml vody a duste ji na vysokém ohni, dokud se veškerá kapalina neodpaří. Pánev lze nyní vyjmout z tepla.
Krok 6
Nechejte okarové kotlety v pánvi pod víkem po dobu 5 až 10 minut. Poté mohou být podávány s přílohou z čerstvé nebo vařené zeleniny, rýže nebo těstovin.
