Chudé nebo veganské karfiolové karbanátky jsou neobvyklé a chutné. Tyto masové kuličky můžete podávat jako druhý chod, dušené v rajčatové nebo bílé omáčce, zdobené bramborovou kaší, rýží nebo těstovinami. Můžete také použít veganské masové kuličky jako doplněk libové polévky.
Je to nutné
- květák - 100 g
- cuketa - 50 g
- brambory - 150 g
- sezamová semínka - 4 lžíce
- mouka - 1 polévková lžíce
- strouhanka - 3 - 4 lžíce
- sůl, koření - podle chuti
- rostlinný olej - 2 - 3 lžíce
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte připravit zeleninu. Všechny jsou používány syrové a teprve po vytvoření masových kuliček jsou tepelně ošetřeny.
Krok 2
Oloupejte a nastrouhejte brambory. Není třeba jej vypláchnout nebo vytlačit přebytečnou vlhkost.
Cuketu zde nastrúhejte na jemném struhadle. Pokud je zelenina mladá, není třeba ji loupat; pokud je cuketa stará, s velkými tvrdými semeny a tvrdou slupkou, bude se muset oloupat.
Nakrájejte květenství květáku jemně ostrým nožem a přidejte do zeleninové směsi.
Krok 3
Vložte bílá sezamová semínka do mlýnku na kávu a rozemlejte. Poté vložte do mixéru a nalijte 400 ml studené vody. Vyšlehejte mixérem a přeceďte. Nalijte tekutinu do samostatné nádoby, protože výsledné sezamové mléko je samo o sobě cenným jídlem a navíc z něj lze připravit veganskou nebo chudou bílou mléčnou omáčku.
Krok 4
Zbývající koláč vložte do misky s připravenou zeleninou. Osolte směs podle svých představ, přidejte koření. Mohou to být suché bylinky, jako je oregano, nebo mleté koření. K zelenině se hodí mletý koriandr, muškátový oříšek, pískavice řecké. Nebo použijte jakékoli jiné koření, které se vám líbí.
Krok 5
Přidejte pšeničnou mouku. Tato součást je zde zapotřebí k vázání kousků zeleniny, aby se masové kuličky během procesu vaření nerozpadly. Potřebujete velmi málo mouky, ne více než jednu lžíci. Výslednou směs dobře promíchejte, aby mouka pronikla mezi všechny kousky a smíchala se zeleninovou šťávou.
Krok 6
Samostatně nasypeme strouhanku na talíř. Na pánvi zahřejte 2 až 3 lžíce oleje. Vezměte každý půl polévkové lžíce zeleninové směsi, rukama vytvarujte kouli a vložte do strouhanky.
Krok 7
Smažte ze všech stran na nejmenším ohni a zakryjte pánev víkem. Nebo můžete péct masové kuličky v troubě. V takovém případě položte připravené masové kuličky na vymastený plech a vařte v troubě při 220 stupních asi 20 minut nebo do zlatova.
Krok 8
Takto připravené masové kuličky z karfiolu můžete přidat do mísy polévky těsně před podáváním, nebo dát do kastrolu, polít rajčatovou nebo bílou omáčkou a dusit 2-3 minuty.
Přílohou k dušeným masovým kuličkám v omáčce mohou být vařené brambory, nakrájené na plátky nebo drcené v bramborové kaši, vařená rýže nebo jakékoli těstoviny.
