Toto jídlo se připravuje výhradně se syrovým masem a syrovými vejci. Ale nebojte se toho. Hlavní věc je, že maso a vejce jsou velmi čerstvé a zakoupené na důvěryhodném místě.
Je to nutné
- - 0,8 kg hovězí svíčkové;
- - 4 vejce;
- - 2 červené cibule (střední);
- - 1 citron;
- - 10 filé ančoviček;
- - 1-2 svazky petrželky;
- - 3 lžičky kapary;
- - 4 nakládané okurky (střední);
- - 5 lžíce. l. hořčice;
- - omáčka Tabasco;
- - Worcestrová omáčka;
- - olivový olej;
- - sůl;
- - čerstvě mletý černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Umytou hovězí svíčkovou osušte a odstraňte z ní všechny filmy - povrch by měl být dokonale čistý. Připravené maso nasekejte nožem nebo sekáčkem.
Krok 2
Oloupejte cibuli, odstraňte stonky z petrželky. Poté nakrájejte cibuli, okurky a kapary na malé kostky, petržel a ančovičky nakrájejte ne velmi jemně (produkty nemíchejte!). Opláchněte citrony a nakrájejte je na 8 plátků.
Krok 3
Rozdělte nakrájené hovězí maso na 4 části a každou z nich vytvořte do kulatého "kotletu" o průměru 8–10 cm. Uprostřed každého kusu vytvořte prohlubeň a vložte placičky do středu velkého talíře (měly by tam být 4 talíře).
Krok 4
Vejce důkladně omyjte mýdlem nebo je rychle opařte vroucí vodou. Poté každé vejce velmi opatrně rozbijte a oddělte žloutky (bílé nejsou nutné). Opatrně vložte 1 žloutek do drážky v "řízku".
Krok 5
Cibuli, okurku, citron, kapary, ančovičky a petrželku pokládejte kolem každého tataráku po sektorech. Uprostřed stolu postavte solničku, mlýnek na pepř (černý), misku hořčice, lahve omáčky Tabasco, olivový olej a omáčku Worcester.
