Pokud chcete své hosty překvapit slavnostním a lahodným masovým pokrmem, připravte si vepřové stehno pokryté medem a hořčicovou polevou. Vepřové maso pečené v tomto tradičním britském receptu je dobré teplé i studené.
Je to nutné
-
- 2, 5 kg syrového vepřového stehna;
- 2 lžíce suché hořčice;
- 4 lžíce tekutého medu;
- karafiát pro dekoraci.
- Pro solanku:
- 4 litry vody;
- 200 g soli;
- 100 g cukru;
- černý pepř;
- skořicová tyčinka;
- lžička semínka kmínu;
- 5-7 lžiček hřebíčku;
- 2 cibule;
- 4 stroužky česneku
- půl kořene zázvoru.
Instrukce
Krok 1
Připravte si solanku - zřeďte sůl, cukr ve vodě, přidejte lžíci černého pepře, skořici, kmín, pár hřebíčku, nakrájenou cibuli, nasekaný česnek a kořen zázvoru. Přiveďte k varu, přeceďte, ochlaďte a namočte maso do tohoto roztoku. Vepřové maso musí být zcela ponořeno ve slaném nálevu. Namočenou šunku necháme jeden den v chladničce, nejlépe dva.
Krok 2
Několik hodin před vařením vyjměte solené vepřové maso z chladničky, aby maso mělo pokojovou teplotu. Přeneste jej na vysoce oboustrannou misku. Šunku důkladně zakryjte fólií kolem okrajů a nahoře a ponechejte malou vzduchovou mezeru. Vložte maso do předehřáté trouby. Pečte při teplotě 220 ° C - 230 ° C hodinu a půl.
Krok 3
Vyjměte vepřové maso z trouby a opatrně odloupněte fólii. Maso necháme několik minut mírně vychladnout. Vytvořte hořčici a medovou polevu. Za tímto účelem smíchejte med s hořčicovým práškem a zřeďte na hustou homogenní hmotu. Položte vychlazenou šunku na prkénko a horní vrstvu slaniny opatrně ořízněte síťkou.
Krok 4
Polevu potřete po celé šunce silikonovým kartáčem. Nalepte karafiátové tyčinky na ozdobu.
Krok 5
Připravený kousek přeneste na misku a vložte zpět do předehřáté trouby. Vepřové maso pečte otevřené asi 25 minut. Během této doby bude šunka nahoře a po stranách krásně hnědnout. Hotovou šunku vyjměte, mírně ochlaďte a nakrájejte na tenké plátky. Vepřové maso pečené podle tohoto receptu se tradičně podává s jablkovou nebo brusinkovou omáčkou. Nerežte celý kus najednou, nasekané vepřové maso rychle vyschne a ztratí šťávu.
Krok 6
Šunku skladujte v chladničce pevně zabalenou ve fólii. Za studena je toto maso skvělé pro sendviče.
