Vepřová jídla jsou populární v mnoha zemích po celém světě. Od starověku lidé chovali prasata, aby získali vybrané prémiové maso. Rolníci v Evropě, počínaje středověkem, považovali vepřové maso za základ všech jídel na stole. Čína propagovala vepřové recepty. První čínský recept se jmenoval „vepřové maso pečené na dřevě s hlínou a datlemi“.
Je to nutné
-
- kus vepřového masa;
- olivový olej;
- Bílé víno;
- česnek;
- jalovcové bobulky;
- koření;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
K vaření vepřového masa ve velkém kusu je nejlepší použít hrudník, rameno nebo krk. Toto maso je považováno za měkčí než zbytek masa. Aby bylo maso co nejšťavnatější, připravte k němu správnou vepřovou marinádu. Bude zahrnovat bílé víno, česnek, olivový olej, plody jalovce a koření podle chuti.
Krok 2
Dušení a pečení v troubě je ideální pro přípravu celého vepřového masa. Dusení dodá masu zvláštní jemnost. Nejprve se doporučuje zpracovat kus vepřového masa, opláchnout ho a odstranit přebytečnou kůži a tuk, pokud existují.
Krok 3
Poté můžete začít moření. Téměř každá marináda je vhodná pro vepřové maso, protože je to docela měkké a šťavnaté maso. Nejlepší je však míchat bílé víno, plody jalovce, koření a olivový olej. Před namočením kousku masa do marinády se doporučuje potřít ho solí a naplnit česnekovým hřebíčkem. Dále dejte maso na marinování: čím déle, tím lépe, ale ne méně než čtyři hodiny.
Krok 4
Kousek vepřového masa zabalte do fólie nebo speciálního pouzdra a vložte na plech, ale můžete ho dát jen do formy. Vložte maso do trouby. Nejlepší je upéct velký kus vepřového masa asi na 200 stupňů. Masu tedy bude trvat asi čtyřicet minut, než se plně uvaří a získá chutnou krustu. Čím více vepřové šťávy se pod kouskem nasbírá, tím šťavnatější bude hotová mísa, proto je lepší zvolit tvar nebo plech na pečení hlouběji.
Krok 5
Během pečení se doporučuje dvakrát až třikrát polévat vepřové maso vlastní šťávou. Otevřete fólii nebo obal nebo sejměte víko 10 minut před koncem procesu vaření. Získáte tak opečený a úplně upečený kus vepřového masa, připravený k podávání.
