Kuřecí šašlik je jednoduché, rychlé a hlavně velmi univerzální jídlo. V závislosti na tom, jak marinujete kuře, získá nové chutě. Kuřecí kebab může být pikantní a slaný, aromatický a jemný, vhodný pro kojeneckou výživu, štíhlý a tlustší.
Je to nutné
- Základní kuřecí marináda
- - 1 kg kuřecího masa;
- - ¼ šálek citronové šťávy;
- - ½ šálku olivového oleje;
- - 3 stroužky česneku;
- - sůl a čerstvě mletý pepř.
- Kuřecí špízy ve středomořském stylu
- - 1 kg kuřecích prsou;
- -1 velký citron;
- - ½ šálku olivového oleje;
- - 3 stroužky česneku;
- - ½ čajové lžičky chlóru červené papriky;
- - ½ lžičky hrubě mletého černého pepře;
- - ½ lžičky soli;
- - 50 g petrželky;
- - 50 g zelené bazalky.
- Marináda na „asijské“kebaby
- - 4 lžíce sezamového oleje;
- - ½ šálku sójové omáčky;
- - 3 lžíce tekutého medu;
- - 2 stroužky česneku;
- - kořen zázvoru dlouhý 4-5 cm;
- - 1 kg kuřecích prsou.
- Jogurtová marináda na kuře
- - 1 kg kuřecích prsou;
- - 1 šálek čistého jogurtu
- - 2 lžíce olivového oleje;
- - 2 čajové lžičky papriky;
- - ½ čajové lžičky kmínu;
- - ½ kávové lžičky mleté skořice;
- - ½ citronu;
- - 5 stroužků česneku;
- - sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Základní kuřecí marináda
Kuřecí špízy mohou být vyrobeny z různých částí drůbeže. Pro štíhlejší jídlo byste měli vzít maso z prsou, ti, kteří mají raději tlustší, si vybírají stehna. Chlazené maso musí být umyto pod tekoucí vodou, osušeno papírovými kuchyňskými utěrkami a nakrájeno na stejné kousky. Pokud na dlouhé špízy navléknete kuře, maso se nakrájí na kostky. Při přípravě kebabů na bambusových tyčinkách lze kuře nakrájet na dlouhé proužky.
Krok 2
Při přípravě marinády na kuřecí kebab stojí za to opustit agresivní fermentované médium, na jehož základě se vyrábějí některé marinády na maso. Jemné drůbeží maso nakrájené na malé kousky, které po marinování v kiwi, papáji nebo ananasovém pyré ztratí svou strukturu, se svaly promění na vatu. Kyselé marinády - víno, citronová šťáva, ocet, jogurt - udrží kuře šťavnatější a zachovají si strukturu masa, pokud nenecháte kuře marinovat příliš dlouho. Stačí od půl hodiny do jedné a půl, aby bylo maso nasyceno marinádou, aby přijalo svou vůni, ale aby zároveň zachovalo vlákna.
Krok 3
Chcete-li na libovém kuřecím masu udělat chutnou krustu, přidejte do marinády trochu rostlinného oleje. Kuřecí marináda může také obsahovat bylinky, jako je kopr, tymián, petržel, rozmarýn, stejně jako česnek, cibule, feferonky, sůl, citrusová kůra a různé národní směsi koření. Nejjednodušší kuřecí marináda se skládá z olivového oleje, citronové šťávy, několika stroužků česneku, soli a čerstvě mletého pepře. Na 1 kilogram masa by měl být asi šálek marinády. Vložte kuře do skleněné nebo plastové nádoby, přikryjte čerstvě našlehanou marinádou a nechejte 30 - 60 minut v chladu.
Krok 4
Pokud grilujete kebab na bambusových tyčinkách, abyste zabránili požáru, namočte špízy předem do studené vody. Pokud je to žádoucí, kuře nastrčte na špízy a střídejte s kousky zeleniny - cibule, papriky, tenké kroužky předem nakládané cukety cukety, celá cherry rajčata. Kebab vařte 10 až 15 minut a obracejte ho do zlatova.
Krok 5
Jak marinovat kuře ve středomořském stylu
Vůně a chuť Středomoří je nemyslitelná bez nádherného olivového oleje, šťavnatých citronů, aromatických bylin a voňavého česneku. Na základě všech těchto darů přírody můžete připravit voňavou marinádu, která se hodí ke kuřecím masům. Citron umyjte, osušte a několikrát převalte na pracovní plochu a dlaní přitlačte na ovoce, aby z něj vytékala další šťáva. Odstraňte kůru z citronu škrabkou na zeleninu nebo jemným struhadlem. Vytlačte šťávu. Oloupejte a nakrájejte česnek širokým ostrým kuchařským nožem. Nasekejte bazalku a petržel na jemno. Smíchejte citronovou šťávu se solí, vločkami pálivé červené papriky a čerstvě mletým černým pepřem. Směs lehce rozšlehejte, aby se rozpustily krystaly soli. Přidejte olivový olej, česnek, bylinky a kůru. Směs znovu lehce rozšleháme. Opláchněte kuře, osušte a nakrájejte na kostky. Vložte maso do marinády, zakryjte a nádobu dobře protřepejte, aby bylo kuře ze všech stran pokryto marinádou. Chladnička po dobu 30-90 minut. Před vařením kebabu ho vytáhněte 10-15 minut. Kousky masa navlékněte na špízy a špízy grilujte, občas obracejte, na uhlí nebo na grilu.
Krok 6
Jak marinovat kuře na "asijské" kebaby
V asijské kuchyni se k moření často používá směs rostlinného oleje, medu a sójové omáčky. Tato marináda je také skvělá pro kuře. Maso opláchněte, osušte a nakrájejte na kostky. Oloupejte a nakrájejte česnek. Odstraňte kůži z kořene zázvoru a nastrúhejte ji na jemném struhadle. Kombinujte tekutý med, sezamový olej, sojovou omáčku, česnek a zázvor. Vložte kousky kuřete do těsného vaku se zipem, nalijte marinádu, sáček uzavřete a dobře protřepejte. Vložte maso do chladničky na 30-60 minut. Kuře navlékněte na předem namočené bambusové špízy. Fry, nezapomeňte otočit, po dobu 10-15 minut, dokud maso nezmění tmavě zlatou a lesklou barvu. Kuřecí špízy podávejte posypané nakrájenou zelenou cibulkou.
Krok 7
Jak marinovat kuře na špíz v jogurtu
Na základě jogurtu se získávají jemné a jemné marinády, které se k kuřecím masům hodí. Chuť a vůně mořící směsi bude záviset na koření přidaném do fermentovaného mléčného výrobku. Mohou být téměř neutrální nebo vás mohou ohromit orientální bohatostí barev. Chcete-li marinovat maso na blízkovýchodním stylu, odstraňte kůru z citronu a vymačkejte šťávu, oloupejte česnek a projděte lisem na česnek. Nalijte olivový olej a citronovou šťávu do jogurtu, přidejte kůru a česnek, dochuťte sušenou paprikou, červenou feferonkou, kmínem a skořicí. Směs lehce rozšleháme. Vložte kuřecí kousky do nádoby s marinádou, zakryjte a dobře protřepejte. Vložte maso na hodinu do chladničky. Nakrájejte kuře a grilujte na uhlí po dobu 10-15 minut, nezapomeňte otočit, dokud špízy nejsou zlatohnědé.
