Existují stovky marinád na maso, každý kuchař má svůj vlastní podpisový recept. Stojí za to vyzkoušet vepřové maso namočené v kefíru, ukáže se jako velmi jemné a šťavnaté, lze ho vařit na špízích nebo na roštu.
Co je požadováno pro kebab
Zvláštností této marinády je, že nebude mít kyselou chuť, jako po citronové šťávě nebo octě. V takovém případě stačí 2-3 hodiny, aby bylo maso připravené ke smažení. Ale i když to zůstane déle, nic špatného se nestane.
Vyberte si dobré maso na grilování, nejlépe vepřovou krkovičku. Nejchutnější kebab je vyroben z čerstvého masa, které nebylo nikdy zmrazeno. Recept je určen pro 1,5 kg bílkovinného produktu. Pokud použijete více vepřového masa, zvyšte proporcionálně množství ostatních ingrediencí.
Kefír pro marinádu potřebuje nízkotučné, stačí 1%. Pokud tomu tak nebylo, bude nutné silnější verzi před vložením masa zředit vodou. Potřebujete 0,5 litru fermentovaného mléčného výrobku.
Je lepší brát koření hotové. Bylo by vhodné grilovací koření. Někdo může experimentovat se svým oblíbeným kořením. Nezapomeňte na papriky a bylinky.
Pro výraznější chuť kebabu si vezměte 6 středních cibulí. Do pokrmu přidají koření, pokud je to žádoucí, lze kousky této zeleniny smažit spolu s masem.
Kroky vaření
Maso musí být nakrájeno na kousky správné velikosti. U grilu by měly být větší, u špízů méně. Přeložte hotový materiál do hluboké nádoby.
Přidejte koření a sůl podle chuti, vše promíchejte rukama. Při tom se pokuste vtřít tento voňavý prášek do každého sousto.
Nalijte maso kefírem, vše znovu promíchejte rukama. Množství marinády by mělo být dostatečné, ale ne příliš velké, aby obsah v marinádě nestříkal, ale byl jen mírně zakrytý. Přidejte do směsi nakrájené cibulové kroužky a jemně nakrájenou zelenou.
Ochutnejte marinádu. Mělo by se cítit několik odstínů: trochu kyselé z kefíru, slané a kořeněné z koření.
V marinádě musíte maso udržovat při pokojové teplotě po dobu 2-3 hodin. Pokud připravujete maso večer na další den, dejte jej do chladu. Za 12-15 hodin na chladném místě bude zcela nasycen.
Musíte se smažit na uhlí. Plátky položte na špíz nebo na rošt a poté na připravený gril. Během procesu je důležité zalévat maso zbývající marinádou, vodou nebo pivem, aby nevyschlo.
Připravenost přichází za 10-15 minut. Každý má rád svou úroveň pečení, čím déle bude produkt udržován v teple, tím bude červenější.
Podávejte kebab se zeleninou a vychutnejte si chuť skvělého jídla připraveného jednoduchým způsobem.
