Z Turkic národů k nám přicházely chutné těstoviny. Voňavé jídlo se smaženou krustou v moderní interpretaci má kromě masa také mnoho dalších náplní - zeleninových a libových. Ale tyto rudé koláče se liší nejen náplní, recepty na těstoviny jsou také rozmanité. Ve všech receptech zůstává jedna věc beze změny - těsto na těstoviny musí být bez kvasnic.
Klasická verze těsta na těstoviny s moukou a vodou
Podle tradičního receptu na těstoviny z těstovin potřebujeme jen velmi málo produktů: pár sklenic mouky, 1 sklenici horké vody, trochu rostlinného oleje a sůl podle chuti.
Základním pravidlem pro přípravu jakéhokoli těsta na těstoviny je, že mouka musí být proseta přes síto. Jedná se o klasiku, kterou bychom neměli zanedbávat. Pokud by někdo chtěl provést experiment pro srovnání. Pak je vše jednoduché (protože množství produktů je minimální): přidejte sůl, rostlinný olej do sklenice vroucí vody, poté postupně nalijte obsah sklenice do mísy s prosátou moukou a vypracujte těsto. Hněte těsto, dokud se nestane elastickým a nepřestane se lepit na ruce a stůl. Poté nechejte hodinu nebo dvě odpočívat a teprve poté můžete připravovat těstoviny z jakékoli náplně, kterou si vyberete.
Těsto na těstoviny s vodkou
Těsto na těstoviny s vodkou je ideální pro konzervativní lidi, ty, kteří dodržují klasická kánony i při vaření a nechtějí znovu objevovat kolo. Koneckonců, vodka se přidává do pečiva pro těstoviny výhradně proto, aby kůra byla chrumkavá. Nejznámější teetotalery se nemusí obávat pocitu alkoholu v koláčech - prostě neexistuje, protože vodka se během tepelného zpracování odpařuje.
Recept na těstoviny na těstoviny s vodkou je stejně jednoduchý jako klasický. Složení produktů je stejné, pouze kromě všeho přidáme lžíci vodky.
Těsto na chebureks na kefíru
Těsto na těstoviny na kefíru se ukáže být neuvěřitelně měkké a neztvrdne ani další den, pokud jste najednou nestihli sníst všechny vařené těstoviny najednou.
Ingredience na těsto na těstoviny na kefíru: půl kila mouky, 1 sklenice čerstvého (ne kyselého) kefíru, 1 kuřecí vejce a sůl.
Příprava těsta na těstoviny na kefíru není o nic obtížnější než na vodě. Zkombinujte kefír se syrovým vejcem a solí, důkladně rozšlehejte vidličkou a postupně přidávejte mouku. Hněte těsto. Nemělo by to být příliš měkké a držet se stolu a rukou, ale nemělo by to být ani tvrdé. Jako vždy mu dáváme příležitost si na chvíli „odpočinout“a poté pokračovat v přípravě paštik.
Choux pečivo pro chebureks
Možná je těstovinové těsto nejoblíbenější mezi našimi ženami v domácnosti. Pravděpodobně proto, že i když je zima, zůstává měkká. Do tohoto receptu můžete přidat lžičku vodky.
U chouxového pečiva na těstoviny potřebujeme následující produkty: pár sklenic mouky, půl sklenice vody, lžíci rostlinného oleje, vejce a sůl.
Jak vyrobit choux pečivo na těstoviny. Vařte vodu v malé pánvi s přídavkem soli a lžíce rostlinného oleje. Poté, co voda zovře, vypněte oheň a nalijte do mísy půl sklenice mouky, vše rychle promíchejte a nechte mírně vychladnout, aby se vajíčko nevřelo. Přidejte vejce do mírně ochlazené směsi, promíchejte a dejte do mísy se zbytkem mouky. Hněte těsto, jako vždy, a dejte mu čas na usazení.
Tip: když těsto vyválíte na těstoviny, neštípejte ho rukama, ale vidličkou. Ukázalo se to mnohem hezčí.
