Lula kebab odkazuje na orientální kuchyni a je mletým masem pečeným na jehle. Tato masová pochoutka se tradičně vyrábí z jehněčího masa s přídavkem sádla a velkého množství cibule.
Je to nutné
-
- - 1 kg mladého jehněčího masa;
- - 50-70 g kudrnatého tuku;
- - 5 kusů. cibule;
- - 1 citron;
- - sůl
- koření
- zelené podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Oloupané maso oloupejte z filmů a šlach, osušte na papírovém ručníku. Nejlepší volbou pro výrobu kebabů je jehněčí nebo mladé skopové. Oloupejte cibuli. Nakrájejte dužinu, tlustý ocas a cibuli na malé kostky velmi ostrým nožem. Nebo rozdrťte ingredience v mlýnku na maso, mixéru. Ovčí tuk lze nahradit sádlem nebo máslem.
Krok 2
Přidejte maso, pepř a další koření podle potřeby, promíchejte. Je velmi důležité důkladně hnětet mleté maso kebabu, aby se kotlety během smažení nerozpadly a nesklouzly ze špízů. Nejprve mleté maso dobře promíchejte rukama a poté ho několik minut bijte na dřevěnou desku, dokud se hmota nestane elastickou a viskózní. Poté nechejte hotové mleté maso po dobu 1, 5-2, 5 hodin na chladném místě.
Krok 3
Mleté maso formujte do podlouhlých klobás, zužujících se ke koncům. Dlaně pravidelně navlhčujte ve studené solené vodě, aby se maso nelepilo na ruce. Jemně navlékněte kotlety podélně na špejle a dodatečně plácněte mleté maso ze všech stran, aby bylo lépe zafixováno.
Krok 4
Připravte gril. Pečeme kebab na žhavém uhlí a špízy pořád dokola obracíme. Maso na ohni nepřeexponujte, jinak by vyschlo. Pokud hotový kebab probodnete naostřenou dřevěnou tyčinkou, vylije se z něj čirý džus.
Krok 5
Umístěte kebab na drátěnou polici, pokud je děláte doma. Na dno trouby postavte odkapávací misku. Předehřejte troubu na 250 ° C. Smažte klobásy po dobu 15 minut na jedné straně a poté dalších 5 minut na druhé straně.
Krok 6
Opečené opečené kebaby sejmeme ze špízů, případně posypeme mletým škumpou a zabalíme do nasekaného pita chleba. Ihned podávejte. Ke kebabům lula nabídněte zelenou, cibulové kroužky, smažená rajčata, omáčku tkemali.
