Předpokládá se, že kebab je výhradně letní pokrm, ale milovníci masa na jehle toto tvrzení vyvracejí. Horké grilování s čajem nebo alkoholem za studena je skvělé jídlo, které není snadné připravit, ale je velmi chutné k jídlu. Kromě toho má vaření v zimě své vlastní jemnosti.
Metody grilování
Gurmánské názory na to, jak grilovat kebab, se často rozcházejí. Někteří maso smaží na jedné straně, dokud se neobjeví světle hnědá rudá kůra, po které se ražniči otočí a na druhé straně se provede podobná manipulace. Ostatní lehce smažte kebab střídavě na obou stranách a čekejte, až maso prskne a vyčnívající okraje zhnědnou. Ještě další obracejí kebab každou minutu, čímž dosáhnou jednotné zlatohnědé kůry na celém povrchu masa.
Otevřený plamen je pro kebab extrémně škodlivý, protože po uhasení ohně na něm zůstávají částice sazí, uhlí a popela.
Suché libové hovězí nebo jehněčí maso, pokud je napíchnuté na špíz, se doporučuje posunout nakládanými cibulovými kroužky a plátky rajčat, které udrží část vlhkosti v mase. Chcete-li dát kebabu šťavnatou pikantní chuť, můžete jej během procesu vaření nalít marinádou nebo červeným vínem. Doporučuje se použít hotový ražniči přímo ze špízu, protože se rychle ochladí v talíři, což je pro toto jídlo hrozné a škodlivé a není tak zajímavé ho jíst vidličkou jako v první verzi se špízem.
Ražniči v zimě
V zimě pro přípravu šťavnatého ražniči musíte použít výhradně hotové dřevěné uhlí, protože při smažení na obyčejném dřevě nízká teplota uhlí neumožňuje dobré vaření masa. Po zapálení musíte počkat, až uhlí úplně zčervená a zvýší se teplo, čímž se vytvoří rovnoměrné rozložení teploty. Za tímto účelem položte na každý roh grilu cihlu a položte na ni špízy s masem a opatrně je zakryjte kovovým plechem nahoře.
K zakrytí grilu grilováním jsou nejvhodnější plechy z nerezové oceli, které ideálně chrání maso před vnějšími nízkými teplotami a umožňují mu dobře vařit.
Při smažení kebabů v zimě je také nutné čerpat vzduch častěji než v létě. To je nutné, aby bylo možné větrat uhlí z uhlí a dobře uvařit maso. Použitím výše uvedených triků nebude příprava kebabu v zimě příliš velkým problémem, pokud se však bojíte nepořádku s masem, jsou místo toho perfektní kuřecí prsa nebo červené ryby. Šašlíky z nich se vaří dvakrát rychleji, marináda jim dodává pikantní a delikátní chuť a chuť rybího nebo kuřecího masa vařeného na jehle není v žádném případě horší než jehněčí nebo hovězí šašlik.
