Meruňkové plody nejsou marně považovány za hodnotný a výživný produkt - obsahují mnoho vitamínů, stopových prvků a živin. Meruňky jsou navíc známé svou šťavnatou a chutnou dužinou a jejich semena obsahují také sladká jádra vhodná k jídlu.
Výhody meruňkových jader
Jíst meruňkové jámy je docela problematické, protože jsou velmi tvrdé. Ale jádra uvnitř mají příjemnou nasládlou chuť a jsou bohatá na vzácný vitamin B17, který obsahuje kyanidovou látku. V malých dávkách má škodlivý účinek na rakovinné buňky, které se tvoří v těle, a ve zdravých buňkách se přeměňuje na jednoduchý sacharid. Nukleoly těchto plodů tak působí na tělo jako přírodní chemoterapie neškodná pro zdravé buňky.
Kromě toho meruňková jádra obsahují asi 20% bílkovin a až 70% hodnotného jedlého oleje, který se používá při výrobě různých léků a užitečné kosmetiky. Složení meruňkového oleje obsahuje mastné kyseliny nezbytné pro člověka: olejovou, linolovou, palmitovou. V jádrech těchto ovocných plodů jsou také laktóza, vitamíny PP, A a F. Ten, mimochodem, se často nazývá vitamín krásy. Obsahují také stopové prvky, jako je draslík, fosfor, sodík, hořčík a vápník.
Ve starověké Číně byl meruňkový olej díky svému jedinečnému složení ceněn více než zlato.
Použití meruňkových jader při vaření
Sladká a mírně křupavá jádra meruňkových jader se používají v mnoha oblastech - od vaření až po kosmetologii. Jejich příjemná nasládlá chuť dává mnoha pokrmům zvláštní pikantnost. Například jádra těchto plodů lze přidat do meruňkového džemu, aby byla jeho chuť ještě zajímavější a vzhled krásnější. Pouze oni musí být vařeni po dobu 10-20 minut spolu s marmeládou.
Namísto ořechů lze do mnoha pokrmů přidat také meruňková jádra. Hodí se k ovesným vločkám, jogurtu nebo tvarohu. Často se mísí s medem nebo nějakým druhem džemu a potom se používají jako náplň do rolí, vaflí nebo jiného sladkého pečiva. Drcená meruňková jádra lze také použít do různých salátů. A pro léčbu kardiovaskulárních onemocnění by se měla čerstvá meruňková jádra vařit ve formě čaje.
100 g meruňkových jader obsahuje 450 kcal.
Sladkost meruňkových jader umožňuje jejich konzumaci v čisté formě - toto je jedno z nejúčinnějších antihelmintik. Je však třeba si uvědomit, že dospělý může jíst pouze 50 g tohoto produktu denně bez poškození zdraví a pro děti o polovinu méně. Velké množství meruňkových jader může vést k otravě kvůli kyselině kyanovodíkové, kterou obsahují.
