Lepší duet na výrobu smetany než zakysaná smetana a kondenzované mléko je asi těžké představit. Tyto dva produkty se krásně doplňují a vytvářejí dokonalou strukturu a sladkost pro chutné plnivo do dortu.
Jednoduchý krém z kondenzovaného mléka a zakysané smetany
Složení:
- 1 plechovka kondenzovaného mléka (400 g);
- 400 g zakysané smetany z 25% tuku;
- 1/4 lžičky vanilkový extrakt;
- 50 ml brandy;
- půl citronu.
Odstraňte zakysanou smetanu z chladničky 40 minut před vařením, aby měla čas zahřát se na pokojovou teplotu, což je důležité pro správnou strukturu krému. Vložte fermentovaný mléčný výrobek do mísy mixéru a míchejte 2 minuty při střední rychlosti. Nalijte tam kondenzované mléko v malých dávkách, aniž byste zastavili provoz této techniky, zavádějte střídavě vanilkový extrakt, poté brandy a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Pokračujte ve šlehání smetany po dobu nejméně 15 minut, měla by být načechraná, ale zároveň hustá. Vložte ji na 3 hodiny do chladničky.
Kondenzované mléko a smetana se zakysanou smetanou
Složení:
- 1/2 plechovky kondenzovaného mléka (200 g);
- 250 g zakysané smetany;
- 250 g vysoce kvalitního másla;
- 1 pytel vanilkového cukru (10 g).
Odstraňte máslo z chladu 30-40 minut před přípravou dezertního plnidla pro změkčení. Důkladně to promíchejte s kondenzovaným mlékem, nalívejte jej postupně a tenkým proudem pomocí šlehače nebo mixéru při střední rychlosti. Pouze když jsou obě složky dobře promíchány, přidejte lžíci zakysané smetany a na konci vanilkový cukr.
Pokud se krém po nějaké době odlupuje, což se může dobře stát kvůli teplotnímu rozdílu mezi jeho složkami, vezměte část a zahřejte ji na sporáku nebo v mikrovlnné troubě, dokud se máslo nerozpustí, a poté promíchejte s objemem.
Jemná smetana vyrobená z kondenzovaného mléka a zakysané smetany
Složení:
- 500 g 25% zakysané smetany;
- 500 g kondenzovaného mléka;
- 200 ml 30% krému.
Napěňte krém v mixéru. Bez zastavení pohybu trysek vmíchejte kondenzované mléko a po něm - zakysanou smetanu. Krém velmi intenzivně promíchejte do hladka a ihned použijte podle pokynů. K chuti můžete přidat kakaový prášek, kokosové nebo čokoládové lupínky, prášek nebo přírodní barvivo.
Ovocný krém z kondenzovaného mléka a zakysané smetany
Složení:
- 1 plechovka kondenzovaného mléka;
- 500 g 25% zakysané smetany;
- 2 zralé banány.
Z banánů odstraňte slupky, maso nakrájejte na kostky a vidličkou je roztlačte, dokud nezískáte pyré. Zkombinujte s kondenzovaným mlékem a zakysanou smetanou, přeneste do mixéru nebo kuchyňského robotu a rozšlehejte. Místo banánů si můžete vzít jakékoli jiné ovoce nebo bobule. Pokud jsou zrnité, je třeba je otřít přes jemné síto.
