Smažené brambory milují mnozí. To je skvělá příloha k masu a rybám, ale může se stát hlavním jídlem, pokud se vaří na sádle a podává se se salátem z čerstvé zeleniny, nakládaných nebo nakládaných hub. Vaření smažených brambor se sádlem zabere jen velmi málo času.
Je to nutné
-
- Pro smažené brambory se sádlem:
- brambory;
- Tlustý;
- cibule;
- sůl.
- Pro smažené brambory se slaninou a houbami:
- brambory;
- Tlustý;
- Žampión;
- cibule;
- rostlinný olej;
- zakysaná smetana;
- mletý černý pepř;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Odřízněte kůži od slaniny, je často drsná a po smažení ztuhne a zkazí chuť pokrmu. Poté slaninu nakrájejte na kostičky o tloušťce asi jeden centimetr.
Krok 2
Brambory dobře umyjte a oloupejte, nezapomeňte z nich vybrat oči. Poté znovu opláchněte a vložte do misky se studenou vodou, aby hlízy neztmavly.
Krok 3
Vložte pánev na vysokou teplotu, zahřejte ji a položte na ni kousky slaniny, aby se roztavila. Bude to chvíli trvat.
Krok 4
Brambory nakrájejte na plátky nebo na kostky, opláchněte a položte na ručník nebo ubrousek a dobře osušte.
Krok 5
Poté, co se část slaniny roztaví, vložte do pánve nakrájené a sušené brambory. Rovnoměrně ho rozetřete po pánvi. Nezakrývejte pánev víkem, abyste vytvořili křupavou kůrku.
Krok 6
Oloupejte a jemně nakrájejte cibuli.
Krok 7
Asi po deseti minutách, jakmile se na spodní vrstvě brambor vytvoří rudá, silná kůra, brambory opatrně promíchejte a snižte teplotu na střední.
Krok 8
Asi po pěti minutách přidáme cibuli na brambory, osolíme a vše důkladně promícháme. Panvici přikryjte a za občasného míchání smažte do měkka.
Krok 9
Při podávání můžete smažené brambory posypat jemně nasekanými bylinkami: koprem a petrželkou.
Krok 10
Vařené brambory lze také vařit tímto způsobem. Oloupanou a nakrájenou cibuli osmažte na sádle. Vařené brambory nakrájejte bez slupky na plátky, vložte do tenké vrstvy na pánvi s částečně rozpuštěným sádlem, osolte a za stálého míchání osmahněte za vysokého tepla po dobu 5-10 minut, dokud se nevytvoří kůrka.
Krok 11
Smažené brambory se slaninou a žampiony. Odstraňte ze slaniny kůži a nakrájejte ji na malé kousky.
Krok 12
Oloupejte a jemně nakrájejte cibuli.
Krok 13
Vložte kousky slaniny a cibule do dobře vyhřáté pánve. Smažte je společně za občasného míchání, dokud se slanina nerozpustí a nezačne praskat.
Krok 14
Pomocí pánve se štěrbinou nebo speciální lžící s otvory zachytíte škvarky a cibuli z pánve.
Krok 15
Brambory umyjte, oloupejte, nakrájejte na kostky nebo tyčinky, znovu opláchněte a osušte na ručníku.
Krok 16
Houby dobře umyjte a nakrájejte na plátky. Poté nalijte rostlinný olej do jiné pánve, zahřejte jej na střední teplotu, vložte připravené houby a za občasného míchání je osmažte.
Krok 17
Vložte nakrájené a sušené brambory na pánev s rozpuštěným sádlem a smažte. Nezapomeňte brambory pravidelně míchat.
Krok 18
Když jsou brambory osmažené, přeneste do pánve škvarky, cibuli a houby. Vše osolíme, opepříme, přidáme trochu zakysané smetany a promícháme. Panvici přikryjte víkem a brambory s houbami a škvarky nechte na mírném ohni vařit dalších pět minut
