Polévka kulesh není příliš jasného původu. Složení produktů, které obsahuje, a způsob přípravy jsou důvodem k domněnce, že se vařilo na ohni z těch ingrediencí, které by mohly zdobit proso ovesnou kaši, čímž by se stala tekutější. Takový recept vám umožní kombinovat první a druhý kurz v jednom, ale co jiného potřebuje cestovatel nebo voják, který je na kampani? Ale díky jednoduchosti přípravy to není o nic méně chutné.
Je to nutné
-
- Maso s kostmi - 1,5 kg,
- mrkev - 2 kusy,
- cibule - 3 kusy,
- proso - 1 sklo,
- brambory - 6 kusů,
- vepřový tuk - 250 g,
- čerstvá zelenina - kopr
- petržel,
- česnek - 3-4 hřebíček,
- Bobkový list,
- kladiva a hrášek z černého pepře,
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Abyste vařili kulesh, opláchněte maso, nakrájejte ho na velké kousky, vložte do hrnce, naplňte studenou vodou a zapalte. Když voda vře, odstraňte pěnu, osolte vývar, vhoďte do ní oloupanou mrkev a cibuli, zapněte oheň a vařte 1, 5 hodin. 10 minut před vařením vložte do hrnce několik černých pepřů, bobkových listů, ocasu svázaných čerstvými bylinkami svázaných nití.
Krok 2
Maso vyjměte z hotového vývaru, oloupejte z kostí a nakrájejte na malé kousky. Zeleninu a bylinky vyjměte z vývaru, vývar samotný přeceďte.
Krok 3
Proso propláchněte ve studené tekoucí vodě, poté na něj nalijte několik litrů horké vody a opláchněte jej znovu studeným, aby proso příliš nevarilo. Proso vložte do hrnce, naplňte 3 litry vody a zapálte. Když voda zovře, zahřejte na střední teplotu, nechte ji vařit po dobu 20 minut a vypusťte.
Krok 4
Oloupejte zbývající mrkev a jednu cibuli. Jemně nakrájejte cibuli, mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle. Smažte cibuli na pánvi s rostlinným olejem do zlatova, přidejte mrkev a za stálého míchání vše lehce uložte dohromady.
Krok 5
Vložte proso do hliníkového kotle a naplňte ho napjatým vývarem. Když se vaří, zapalte - přidejte obsah pánve. Když cereálie začnou vřít, přidáme oloupané a nakrájené brambory.
Krok 6
Vložte nakrájené maso do pánve a lehce ho osmažte, přeneste na talíř. Jemně nakrájejte další cibuli a sádlo. Maslo roztopíme do zlatavých prasklin, smažíme na něm cibuli.
Krok 7
Do kotlíku vložte smažené maso, slaninu s cibulí, nasekané bylinky a česnek. Zavřete víko, odstavte jej z ohně a nechejte vařit půl hodiny.
