Mořský vlk, nebo mořský vlk, je velmi populární ve středomořských zemích. Pečí se v troubě, smaží se na grilu a dusí se v dvojitém kotli. Proces vaření této ryby nevyžaduje mnoho času a zvládne to i začínající kuchař. Měli byste však vzít v úvahu skutečnost, že mořský vlk má poměrně jemnou chuť, což je důležité, abyste ho nepřerušovali ani nezkazili velkým množstvím koření a bylin.
Je to nutné
1 kostra mořského vlka; - 1/2 citronu; - petržel; - 2 stroužky česneku; - 50 g másla; - 80 g olivového oleje; - bazalka, oregano, tymián, bílý pepř podle chuti; - sůl podle chuti. Pro omáčku: - 1 rajče; - 1 okurka; - 1 hlava červené cibule; - 1 lžička dijonská hořčice; - 4 lžičky sójová omáčka; - sůl, pepř podle chuti
Instrukce
Krok 1
Vezměte jatečně upravené tělo ryby mořského vlka a opláchněte jej ve studené tekoucí vodě. Pokud není vykuchaný, odstraňte šupiny, ploutve, ocas, hlavu, žábry a vnitřnosti. Důkladně, ale opatrně opláchněte ve studené tekoucí vodě. Nechte přebytečnou tekutinu odtéct a osušte papírovým ručníkem. Odložte do mísy a posypte ze všech stran citrónovou šťávou. Potřete solí.
Krok 2
Oloupejte česnek a připravte náplň pro ryby. Opláchněte petržel, citron a oloupaný česnek v tekoucí vodě. Nechte přebytečnou kapalinu odtéct. Jemně nakrájejte česnek a petržel. Jemně odstraňte kůru z citronu, abyste si nepoškodili prsty jemným struhadlem. Smíchejte výsledné ingredience v malé misce. Přidejte pár lžící olivového oleje, bazalky, oregana, tymiánu a bílého pepře. Míchat. Korpus mořského vlka naplňte připravenou směsí po celé jeho délce.
Krok 3
Na grilovací pánvi rozpálíme máslo a olivový olej. Uspořádejte ryby a smažte je z obou stran, dokud nebudou hotové. Zkuste smažit jatečně upravené tělo mořského vlka úhlopříčně od okrajů grilovací pánve. Hotová ryba tedy bude mít krásný opečený ornament.
Krok 4
K přípravě omáčky na ryby ve studené tekoucí vodě umyjte rajčata, okurky a oloupanou červenou cibuli. Vložte rajče do malé hluboké misky. Zalijte vroucí vodou a oloupejte. Nakrájejte rajčata na malé kostky. Nakrájejte okurku a červenou cibuli na malé kostky. Samostatně v misce smíchejte drcené ingredience, dijonskou hořčici, sójovou omáčku, sůl a pepř. Důkladně promíchejte.
Krok 5
Položte vařeného mořského vlka na servírovací talíř. Nahoře s omáčkou. Podáváme s bramborovou kaší nebo pečenými bramborami, grilovanou zeleninou a suchým bílým vínem.
