Ryba mořského vlka je vynikající, když je smažená. A pokud se také podává s omáčkou z kapary, oliv a petrželky, je to dvakrát tak chutné. Jako přílohu připravte k rybám bramborovou kaši.
Je to nutné
- Pro čtyři porce:
- - 4 kusy filé z mořského vlka po 180 g;
- - 900 g mladých malých brambor;
- - 1/4 šálku suchého bílého vína;
- - 1 polévková lžíce. lžíce olivového oleje;
- - sůl, pepř, citronové klíny.
- Pro omáčku:
- - 3/4 šálku černých oliv;
- - 60 g petrželky;
- - 2 stroužky česneku;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce kapary, olivový olej;
- - kůra z 1 citronu.
Instrukce
Krok 1
Brambory vaříme do mírně osolené vody do měkka - to je asi 20 minut. Připravte olivovou omáčku. Za tímto účelem vložte do misky kuchyňského robotu citronovou kůru, vykostěné olivy, petržel, česnek, kapary, nalijte 2 lžíce olivového oleje a nakrájejte na hladkou hmotu.
Krok 2
Filet z mořského vlka potřete olivovým olejem, posypte pepřem a solí. Zahřejte velkou pánvi na střední teplotu, položte připravené filé z mořského vlka a smažte z každé strany 3-4 minuty.
Krok 3
Hotové filé přeneste na talíř, nalijte do pánve bílé víno, vařte 1 minutu, do vinné pánve vložte olivovou omáčku, za občasného míchání vařte několik sekund.
Krok 4
Brambory osušte od přebytečné vlhkosti a rozmačkejte je pomocí mlýnku na brambory, dokud nevznikne hmota podobná pyré.
Krok 5
Rybu podávejte s bramborovou kaší, posypanou olivovou omáčkou. S mořským okounem můžete samostatně podávat plátky citronu nebo si rybí filé ihned nalít citronovou šťávou a přidat tak zvláštní chuť.
