Vaření celého jatečně upraveného těla je rychlé a snadné, ale v takových receptech jsou i nevýhody: hotové kuře ztrácí svůj atraktivní chutný vzhled, pokud je nakrájeno na porce. Celé porce kuřete jsou navíc obvykle menší než samostatně zakoupená kuřecí stehna nebo prsa. Celé kuře je však při správném vaření měkké, šťavnaté a chutné.
Instrukce
Krok 1
Jedním z nejslavnějších sovětských receptů na kuře je tabákové kuře. Tento název pochází z názvu gruzínské pánve „tapaka“, ve které se toto jídlo vaří pod zatížením. Na umytém jatečně upraveném těle udělejte řez podél prsou, potřete směsí soli, česneku a pepře. Vložte kuře do pánve namazané zeleninou nebo ghí, zády nahoru, otevřete jej jako knihu a zatlačte lisem - víkem, talířem nebo jakoukoli závaží. Smažte kuře tímto způsobem z obou stran po dobu 15-20 minut.
Krok 2
Snad nejjednodušší recept je kuře se solí. Na plech dáme balíček hrubé soli, na něj dáme celé kuře. Pečte v troubě po dobu 1-1,5 hodiny. Kuře absorbuje požadované množství soli a soli dodává přebytečný tuk. Kuře nemusíte obracet. Nahoře se tvoří křupavá kůrka.
Krok 3
V obchodech se nyní prodávají speciální sáčky na pečení. Tento způsob vaření masa je dobrý v tom, že nemusíte dodatečně používat olej nebo tuk. Kuře o hmotnosti 1 kg se takto vaří hodinu.
Krok 4
Kuře lze v troubě jednoduše upečet ve fólii. Půl hodiny před vařením odstraňte fólii z horní části, abyste získali svěží křupavost.
Krok 5
Celé kuře může být ve fritéze velmi chutné. Korpus osolíme, potřeme hořčicí nebo majonézou a položíme na spodní rošt, prsa. Nastavte čas na 20 minut, vysokou rychlost ventilátoru a teplotu 260 stupňů. Po dvaceti minutách otočte kuře vzhůru nohama a nechejte ve fritéze dalších 30-40 minut při teplotě 260 stupňů.
Krok 6
Celé kuře, pečené jakýmkoli způsobem, lze plnit oblíbeným kořením, česnekem, citronem. Doporučuje se po upečení potřít vnější část kuřete česnekem, jinak se česnek během procesu smažení spálí a kuře může získat hořkou chuť.
