Manty je středoasijské jídlo, ale mnoho lidí je zná a miluje.
K vaření manti potřebujeme:
2 lžíce. horká voda, 1 polévková lžíce. l. sůl bez sklíčka, 2 lžíce. l. slunečnicový olej, 1, 2 kg. mouka nejvyšší třídy, 500 gr. hovězí maso, 500 gr. vepřové maso, 150 g jehněčí tlustý ocas, 1 polévková lžíce. studené mléko
Sůl a mletý černý pepř podle chuti
1 kg bílé zelí nebo dýně, 700 gr. cibule
4 stroužky česneku.
Vezmeme horkou vodu na přípravu těsta, osolíme a mícháme, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte slunečnicový olej a také dobře promíchejte. Nalijte prosetou mouku, ale ne všechny, těsto promíchejte v misce a postupně, pokud je to nutné, přidávejte další mouku. Těsto by mělo být velmi tuhé. Míchejte rovnoměrnou hustotu již na stole. Poté těsto přikryjte miskou a nechejte 1, 5 - 2 hodiny odležet. Pak znovu hněteme a uděláme to třikrát. Děláme to tak, aby bylo těsto elastické, ale pevné.
Příprava mletého masa - nakrájejte maso nebo ho nechejte projít mlýnkem na maso s velkým grilem. Tuk nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte zelí nebo dýně na kostičky o velikosti nejvýše 1 cm a cibuli nakrájejte nadrobno. Projděte česnek lisem na česnek. Nalijte mléko, přidejte sůl a pepř. Vše dobře promíchejte.
Nakrájíme těsto jako na knedlíky, ale uděláme šťavnaté koláče dvakrát větší a velmi tenké. Na předem naolejované mřížky rozetřete manti a páru po dobu 35-40 minut.
