Manty je poměrně oblíbené jídlo, které k nám přišlo ze Střední Asie. Je v páře. Vzhledem manti připomínají knedlíky, jen mnohem víc. Mleté maso pro manti se připravuje ručně. Jeho hlavním rozdílem od mletých knedlíků je povinná přítomnost rostlinné složky, dýně, brambor atd. Určitě se pokuste připravit a zpestřit svůj jídelníček tímto aromatickým a šťavnatým pokrmem!
Je to nutné
-
- U mletého masa: 1 kg cibule
- 500 g hovězího masa
- 300 g vepřového masa
- 2 střední brambory
- sůl
- pepř
- koření.
- Na těsto: 1 slepičí vejce
- 1 čajová lžička soli
- 1 sklenici vody
- 1 kg prvotřídní mouky.
Instrukce
Krok 1
Vypracujte nekvašené těsto. Za tímto účelem smíchejte vejce v samostatné misce se solí a vodou. Vodu můžete nahradit mlékem. Díky tomu bude těsto ještě měkčí. Přidejte mouku postupně prosévanou přes síto. Hněte těsto. Musíte ho hnětet, dokud nebude hladký a pružný. To by mělo trvat nejméně 20 minut. Hotové těsto posypeme moukou, zabalíme do sáčku a dáme do chladničky na hodinu odpočinout. V tuto chvíli můžete udělat mleté maso.
Krok 2
Maso opláchněte pod tekoucí vodou. Pro manti se nejlépe hodí mleté hovězí nebo telecí maso s přídavkem libového vepřového masa. Z masa odstraňte žíly a tuk. Nakrájejte maso na malé kousky. Šťavnatost manti zajišťuje přesně mleté maso.
Krok 3
Oloupejte cibuli a opláchněte. Cibuli nakrájíme na malé kostky. Hodně cibule v manti dělá toto jídlo tak aromatické a chutné. Zkombinujte to s masem a dobře promíchejte rukama. Dochutíme solí a pepřem s červeným a černým pepřem. Do mletého masa můžete přidat kmín. To dodá pokrmu orientální chuť. Porazte mleté maso a vložte do chladničky.
Krok 4
Brambory oloupeme, umyjeme a nakrájíme na velmi malé kostky. Trochu brambor přidaných do mletého masa dodá mantám sofistikovanou chuť.
Krok 5
Vyvařte těsto. Na výběr jsou dvě možnosti. Buď vyvařte velkou desku těsta a nakrájejte ji na čtverce, nebo nakrájejte celé těsto na malé hrudky (asi o velikosti vlašského ořechu) a vyválejte je každý zvlášť. Čím tenčí je těsto, tím chutnější a jemnější bude hotová manti. Nezapomeňte těsto poprášit moukou, když ho vaříte do tenkého koláče.
Krok 6
Vložte oheň do ohně a začněte přímo formovat manti. Za tímto účelem umístěte mleté maso do středu každého chleba. Asi 1 polévková lžíce. Na vrch dáme trochu bramborové náplně. Položte prsty k sobě na dva protilehlé okraje a sevřete je přes mleté maso. Stejným způsobem spojte další dva okraje dortu. Měli byste mít obdélníkový vak. Zbývá sevřít konce ve dvojicích.
Krok 7
Nalijte rostlinný olej do talířku. Každý polotovar namočte vzhůru nohama do oleje a položte na patra dvojitého kotle. Hotová manti se tedy nelepí. Když jsou všechny úrovně naplněny manti, spojte je a vložte do vroucího hrnce.
Krok 8
Vařte manti s těsně uzavřeným víkem. Doba vaření 45 min. Poté přeneste manti na velký talíř a podávejte.
