Saira je malá ryba pocházející ze severního Tichého oceánu. Díky své široké distribuci a vynikající chuti má velký komerční význam. Při kouření je to velmi dobré. Ale v prodeji je obvykle konzervovaná saury - ve vlastní šťávě nebo zbledlá v oleji. Lze jej použít jako nezávislé jídlo a připravit z něj lahodné saláty.
Konzervovaný vrstvený salát
K přípravě salátu budete potřebovat: 1 plechovku konzervované saury, 3 vejce (vařená na tvrdo), asi 50 gramů sýra, asi 50 gramů mraženého másla, 1 střední cibuli, 2 středně vařené brambory, majonézu, 9% stůl ocet, sůl a černý mletý pepř podle chuti.
Oloupejte vejce a oddělte žloutky od bílků. Oloupanou cibuli nakrájejte velmi jemně ostrým nožem, přikryjte malým množstvím octa a nechte marinovat 10 minut. Máslo předem vložte do mrazničky, aby ztuhlo. Nastrouhejte sýr, oloupané vařené brambory a bílky na středním struhadle a žloutky na jemném struhadle.
Otevřete plechovku, vyjměte kousky saury a vidličkou je rozdrťte na homogenní hmotu.
Před tím je lepší vypustit tekutinu, aby se salát nedostal příliš šťavnatý.
Položte nastrouhané brambory na dno salátové mísy, lehce je vidličkou poduste, dochuťte solí a pepřem, potřete majonézou. Poté nahoře položte polovinu nastrouhaného vaječného bílku, utlačte. Na vrch položte vrstvu strouhaného sýra. Sůl, pepř, kartáč s majonézou. Poté vložte nakládanou cibuli, utlačte. Vyjměte olej z mrazničky, nastrouhejte na středním struhadle a položte na cibuli. Pokryjte vrstvu oleje rybí hmotou, potřete majonézou. Na vrch položte druhou polovinu nastrouhaného vaječného bílku, lehce osolte, opepřete, upečte a natřete majonézou. Poslední vrstva je strouhaný vaječný žloutek. Uděláte skvělý salát.
Pokud chcete, můžete povrch salátu ozdobit polovinami nebo čtvrtinami vařených žloutků, bylinkami.
Jednoduchý a rychlý salát
Pro jednoduchý a chutný salát si vezměte 1 plechovku konzervované saury, 3-4 středně vařené brambory, 1 střední cibuli, 1 svazek zelené cibule, trochu rostlinného oleje, sůl a černý pepř podle chuti.
Vyjměte konzervované ryby z nádoby a nakrájejte na malé kousky. Oloupejte vařené brambory, nakrájejte na silné plátky a osmažte je do zlatova na rostlinném oleji. Bramborové plátky přeneste na papírový ručník, abyste odstranili přebytečnou mastnotu. Na stejné pánvi osmažte oloupanou cibuli nakrájenou na tenké kroužky. Jemně nakrájejte zelenou cibuli. Když se smažené brambory a cibule ochladí, zkombinujte je s kousky ryby a zelené cibulky, osolte, opepřete a dochuťte rostlinným olejem.
