Chobotnice je úžasná oceánská pochoutka. Maso mladých chobotnic je velmi jemné a má výraznou sladkokyselou chuť. Používá se hlavně k přípravě hlavních jídel a salátů.
Je to nutné
-
- Pro první recept:
- chobotnice;
- mrkev;
- cibule;
- česnek;
- máslo;
- rajčatová pasta;
- bazalka;
- máta;
- sůl;
- pepř;
- oregano;
- olivy;
- konzervovaný zelený hrášek;
- suché červené víno.
- Pro druhý recept:
- chobotnice;
- Červená cibule;
- ocet;
- sůl;
- ústřicová omáčka;
- pepř;
- olivový olej;
- Cherry rajčata.
- Třetí recept:
- chobotnice;
- cibule;
- salát;
- rajče;
- olivový olej;
- citrón;
- mořská sůl.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li udělat guláš, vezměte 750 gramů mladých chobotnic, vnitřností a nakrájejte na malé kousky. Nastrouhejte jednu mrkev na hrubém struhadle. Oloupejte tři cibule a nakrájejte na kostky. Poté nakrájejte tři stroužky česneku. Předehřejte pánvi a rozpusťte v ní 40 gramů másla. Na cibulce a česneku restujte 2 minuty. Přidejte chobotnice a restujte na mírném ohni dalších 5 minut. Přeneste mrkev na pánvi a promíchejte všechny ingredience se 2 lžícemi rajčatové pasty. Dochutíme bazalkou, mátou, solí, pepřem a oreganem podle chuti. Nakrájejte 10 oliv na plátky a přidejte k chobotnicím a přidejte obsah jedné konzervy zeleného hrášku. Vše zalijte jednou sklenicí suchého červeného vína a hodinu vařte na středním ohni. Jako přílohu podávejte špagety.
Krok 2
Pečeme chobotnice s ústřicovou omáčkou. Nejprve musíte připravit nakládanou cibuli. Nakrájejte 5 červených cibulí na tenké kroužky, opařte je a ponořte na jednu hodinu do roztoku vyrobeného ze 4 lžící octa, lžičky soli a sklenice vody. Vezměte kilogram chobotnic a odstraňte všechny vnitřnosti, oči a inkoustové vaky. Vařte hrnec vody a ponořte do ní každou chobotnici na půl minuty. Poté odlupujte potemnělou kůži a filmy. Zabalte chobotnice do igelitu a zbijte je kuchyňskou paličkou. Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia. Vyložte plech na pečení fólií a na něj položte chobotnice. Pečte 10 minut a poté vypusťte výslednou šťávu z plechu. Každou chobotnici potřete ústřicovou omáčkou a pepřem. Zvyšte teplotu v troubě na 250 stupňů Celsia a vařte dalších 10 minut. Hotové chobotnice přeneste do misky, zalijte olivovým olejem, ozdobte cherry rajčaty a nahoře nakládanou cibulkou.
Krok 3
Připravte si salát s mladými chobotnicemi. Za tímto účelem vařte 1 litr vody v hrnci a přidejte 100 gramů suchého červeného vína. Vložte do něj 500 gramů vykuchaných chobotnic a vařte 15 minut na mírném ohni. Poté ochlaďte, odstraňte kůži a nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte jednu cibuli na proužky, nakrájejte 80 gramů salátu a jednu velkou rajče na malé kostky. Zkombinujte všechny ingredience, dochuťte olivovým olejem a šťávou z půlky citronu, podle chuti posypte mořskou solí. Vše důkladně promíchejte a salát ozdobte tenkými plátky citronu.
