Bograch je maďarské jídlo. Tradičním zemědělským odvětvím Maďarů byl chov dobytka. Vařili hlavně z produktů, které bylo možné získat na pastvinách nebo při jízdě hospodářských zvířat v horách - jedná se o maso a zeleninu. Slovo bograch lze z maďarského jazyka přeložit jako kotel - hlavní jídla kočovných pastevců. Je znám v mnoha evropských zemích. Tato polévka je velmi uspokojivá a snadno se připravuje. Udělejte radost svým blízkým tím, že si během rekreace na venkově uvaříte bograch. Nakonec to autoři tohoto receptu připravili takto - na otevřeném ohni.
Je to nutné
- - jehněčí, hovězí nebo telecí řízek - 400 gramů;
- - červená sladká cibule - 2 kusy;
- - střední mrkev - 2 kusy;
- - sladká červená paprika - 2 kusy;
- - rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- - brambory - 5 ks.
- - paprika, oblíbené koření Maďarů - 1 lžička;
- - rozpuštěné vepřové nebo máslo - 80 gramů;
- - česnek - 2-3 hřebíček;
- - koření podle chuti: sůl, černý pepř, kmín;
- - čerstvé bylinky - každá z nich.
- - pšeničná mouka - 80 gramů;
- - slepičí vejce - 1 kus;
- - sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Maso nakrájejte na malé kousky. Oloupejte a nakrájejte cibuli, oloupejte a také nastrouhejte mrkev. Po loupání nakrájejte brambory na kostky.
Krok 2
Rozpusťte vepřový tuk nebo máslo v předehřátém kotli. Nakrájenou cibuli a dusíme do průhlednosti. Přidejte maso a papriku a smažte je do zlatova, nezapomeňte je míchat. Poté vložte mrkev do kotle a vařte dalších 5 minut.
Krok 3
Papriku umyjte, odstraňte stopku a semínka nakrájená na proužky. Přidejte do kotle spolu s rajčatovou pastou. Všechny přísady zalijte vodou, aby je úplně zakryla, solte. Vařte půl hodiny.
Krok 4
Dále musíte vařit knedlíky. Za tímto účelem vypracujte tvrdé těsto z mouky, vajec a soli. Svineme na tenké lano a nakrájíme. Aby se obrobky nelepily, můžete je posypat moukou.
Krok 5
Připravené brambory pošlete do kotle a nalijte další litr vody. Po uvaření přidáme knedlíky. Vaříme 15-20 minut. Přidejte nakrájený česnek, petržel a kmín na pár minut, dokud nebude měkký. Podle potřeby přidejte 2–3 lžíce vína.
