Kissel je tak jednoduchá, ale stále méně běžná pochoutka v našich kuchyních. Ale je to chutné, zdravé a nenáročné. Máte rádi husté dezerty? Kissel může být pěna. Dáte si něco tekutého? Vařte tekuté želé. Vše záleží na tom, kolik lžic škrobu přidáte na litr tekutiny.
Je to nutné
-
- Berry vývar
- mandlové nebo kravské mléko
- Cukr
- Bramborový nebo kukuřičný škrob
Instrukce
Krok 1
Vždy začnou připravovat želé ze základny. Vezměte 1 litr čerstvého mléka, nalijte ho do hrnce, přidejte 100 gramů cukru a přiveďte k varu. Smíchejte škrob se studenou vodou, přeceďte a přidejte do mléka. Pokud chcete husté želé, vařte na středním ohni za stálého míchání dřevěnou lžící do požadované konzistence. Pokud chcete tekuté nebo polotekuté želé, za stálého míchání přiveďte k varu a ihned vypněte. Podávejte mléčné želé v hluboké misce nebo šálku posypané skořicí.
Krok 2
Pro želé pěnu vezměte tři lžíce škrobu na jeden litr tekutiny, pro želé střední hustoty - dvě, pro tekuté želé stačí jedna lžíce škrobu. U delikátního želé z mandlového nebo prostého mléka funguje kukuřičný škrob dobře. Pro želé na bázi aromatických bobulí s výraznou chutí, jako jsou maliny, brusinky, borůvky, můžete použít hrubší bramborový škrob.
Krok 3
Pokud připravujete želé z čerstvých bobulí, pak z nich co nejdříve zachovejte chuť, aroma a užitečné vlastnosti, vymačkejte z nich předem šťávu a vložte je do chladničky v uzavřené nádobě. Z drti - buničiny připravte odvar, přidejte cukr, přiveďte k varu a přidejte škrob zředěný ve studené vodě. Přiveďte želé do stavu připravenosti, odstavte je z ohně a přidejte šťávu.
Krok 4
I přes svou jednoduchost v přípravě může být želé velmi sofistikovaným pokrmem vhodným pro slavnostní dezert. Zkuste své hosty překvapit želé z granátového jablka a rumem.
Připravte si libru brusinek, šťávu z jednoho pomeranče, 0,25 litru šťávy z granátového jablka, 100 gramů práškového cukru, 2 lžíce kukuřičného škrobu a 2 lžíce tmavého rumu. Polovinu bobulí a práškového cukru nechte projít mixérem a přeceďte přes síto. Přidejte šťávu z pomeranče a granátového jablka a zahřejte. Přivést k varu. Smíchejte škrob se 4 lžícemi studené vody, promíchejte přes síto a přidejte rum. Přidejte do bobulového vývaru a vařte další dvě až tři minuty, dokud želé nezhoustne. Rozložte zbývající brusinky na misky a přikryjte je teplým želé. Posypeme trochou cukru a necháme hodinu v chladničce.
