Olivy, nebo spíše černé olivy, už dlouho na našem stole přestávají být exotické. Abyste však nezažili zklamání otevřením sklenice oliv, přistupujte k jejich výběru co nejodpovědněji.
Je to nutné
Pozornost
Instrukce
Krok 1
Výběr odrůdy a výrobce oliv Hlavními dodavateli oliv a oliv jsou Řecko, Itálie a Španělsko. Najdete však olivy vyrobené v Chile, Tunisku, Izraeli a Argentině. Nejdražší paletou oliv jsou elitní řecké olivy marinované v olivovém oleji. Tyto odrůdy oliv se vyznačují hustou dužinou, bohatou chutí a malými, snadno oddělitelnými jamkami.
Krok 2
Všimněte si trvanlivosti Konvenčně připravované olivy mají maximální trvanlivost šest měsíců. Pokud je na obalu vyznačena delší skladovatelnost, znamená to, že při výrobě oliv byly použity konzervační látky, například kyselina mléčná (E-270). Tyto konzervační látky prodlužují trvanlivost až na 3 roky, ale mohou nepříznivě ovlivnit chuť produktu.
Krok 3
Podíváme se na kontejner V prodeji jsou olivy jak v plechových nádobách, tak ve skle. Plechové nádoby jsou levnější a nepropouštějí sluneční světlo. Ale sklo vám umožní vizuálně posoudit velikost oliv. Sklo navíc nereaguje s produktem. Vezměte prosím na vědomí: pokud je marináda zakalená a zcela neprůhledná, produkt má pravděpodobně nízkou kvalitu.
Krok 4
Jak si vybrat olivy - odhadujeme kaliber Máte-li před sebou vysoce kvalitní produkt, musí být na krabici uveden kaliber - kolik oliv jde na kilogram. Čím menší kalibr, tím větší olivy. Standard je od 80 oliv do 320. Obvykle je uvedeno maximální rozpětí, například 120/150. Pokud je pomazánka příliš velká, znamená to, že nádoba je nakládaná.
Krok 5
Jakou barvu by měly mít olivy Zralé olivy, které přirozeně dozrály do černé barvy, nejsou vhodné ke konzervování. Používají se k výrobě olivového oleje. Černá barva konzervovaných oliv je získána předúpravou. Nenechte se však zastrašit neobvyklým odstínem oliv. V závislosti na odrůdě, stupni zralosti a místě růstu se barva oliv liší od narůžovělé až tmavě fialové.
Krok 6
Cena čísla Při výběru oliv se snažte nešetřit. Vysoce kvalitní ovoce se sklízí ručně, proces jeho přípravy trvá dlouho, takže olivy připravené podle tradiční receptury nemohou být levné.
