Kuře je oblíbenou přísadou mnoha receptů. První i druhý chod jsou připravovány z jejího masa. Pro mladé ženy v domácnosti, které ještě nemají dostatečné zkušenosti, je otázka, jak určit připravenost kuřete, docela relevantní. Při pečení v troubě se kuřecí kůže pečou dostatečně rychle, ale maso může být uvnitř stále vlhké.
Je to nutné
- - teploměr na pečení masa v troubě;
- - vidlička, párátko nebo kulinářská jehla;
- - motouz.
Instrukce
Krok 1
V mnoha ohledech závisí doba vaření kuřete na jeho věku a velikosti. Kuřata a mladá slepice mladší jednoho a půl roku vaří mnohem rychleji. Pokud z nich uvaříte vývar, předem nakrájejte maso na kousky. V takovém případě pro bohatý vývar postačí, abyste maso vařili maximálně hodinu. Staré kuře bude muset být vařeno po dobu nejméně 2-2,5 hodiny, aby se vařilo a změkčilo. Připravenost lze určit okem - maso na koncích nohou se začne pohybovat od kostí.
Krok 2
Můžete určit, zda je kuře, které je smažené celé na grilu nebo pánvi, uvařeno tak, že ho na několika místech propíchnete párátkem, vidličkou nebo jehlou na vaření. Proveďte hluboké vpichy do silného okraje kuřecích prsou a podél velkých kostí. Pokud je maso připravené, vidlice do něj bez námahy půjde a z propíchnutí nezačne vyčnívat ani jejichor, ale průhledná masová šťáva. Kuře nakrájené na porce se bude smažit jeden a půlkrát rychleji než to, které uvaříte celé nebo rozložené na pánvi.
Krok 3
Pokud se rozhodnete upéct celé kuře v troubě, ujistěte se, že je svázáte provázkem, aby nohy a křídla byla pevně přitlačena k tělu a nespálila se. Zkontrolujte proces vaření pomocí speciálního teploměru na pečení masa. Můžete si jej koupit v železářství. Propíchněte jatečně upravené tělo v oblasti prsou. Při vnitřní teplotě masa 85 stupňů Celsia je kuře považováno za připravené.
Krok 4
Při absenci teploměru vám stejná vidlice nebo párátko přijdou na pomoc. Proveďte defekt a sledujte, jak šťáva vytéká. Mělo by to být průhledné a lehké.
Krok 5
Vypočítejte dobu vaření kuřecího masa pečeného v troubě na 180-200 stupňů. Úplné smažení každého kilogramu jeho hmotnosti bude trvat 40 minut.
