Správné zpracování kuřecích srdcí vám umožní získat skvělé, chutné a velmi zdravé pokrmy. I při nákupu produktu připraveného k tepelnému ošetření byste jej měli pečlivě prozkoumat a případně vyčistit.
Čištění kuřecích srdcí
Chcete-li správně vyčistit kuřecí srdce zakoupená v obchodě, rozmrazte je a umyjte. Pokud si nechcete dát jídlo s nadbytkem kalorií, odřízněte cévy a tuk, odeberte krev. Jedno srdce váží přibližně 20 g.
I po uvaření mohou srdce zůstat tvrdá. K tomu dochází, pokud jsou porušena pravidla pro skladování produktů. Aby se změkčily, vaří se v mléce nebo smetaně a solit je musíte až na konci vaření.
Pokud nebudou správně zpracovány, mohou srdce chutnat hořce. Abyste se vyhnuli nepříjemné chuti, musíte co nejopatrněji odstranit tuk a krev. Vůně by měla být svěží, ne příliš jasná. Vůně chemie svědčí o nekvalitní zpracování. Srdce navíc dobře absorbují pachy. Koření se přidává, aby se zabránilo zbytečnému aroma. Můžete také namočit kuřecí srdce do octa nebo zředěné citronové šťávy.
Jak připravit kuřecí srdce na vaření
Lehce stlačte každé srdce rukou - to pomůže odstranit krev, která tam zůstane, z komor. Sloupněte filmy ze srdcí, můžete je rozříznout na polovinu, abyste odstranili krevní cévy a tuk.
Na závěr opláchněte každý kousek pod tekoucí studenou vodou a vyždímejte ho rukama. Umístěte na oheň hrnec vody. Na standardní balení srdcí 0,5 kg stačí 2 litry vody. Počkejte, až se vaří, a složte srdce.
Voda by měla znovu vřít. Vařte kuřecí srdce po dobu 10 minut, vypusťte vodu, přidejte čerstvou vodu a vložte ji zpět do ohně, dokud se nevaří. Pravidelně je nutné pěnu odstraňovat.
Vývar se ukáže být docela hustý - lze jej použít k vaření polévek. Některé ženy v domácnosti se snaží dát mu další chuťové poznámky. K tomu přidejte sůl a pepř podle chuti, bobkový list na pánvi, můžete přidat oloupanou cibuli. Vařte, dokud nezměkne dalších 20 minut.
Jak vařit kuřecí srdce v pomalém sporáku:
Oloupané, umyté kousky vložte do misky přístroje, nalijte vodu tak, aby pokrývala produkt, sůl. Uzavřete misku a zapněte režim vaření na půl hodiny.
Jak vařit kuřecí srdce ve dvojitém kotli:
Složte srdce na první vrstvu zařízení. Posypte trochu soli nahoře, zavřete víko. Nalijte vodu do napařovače a poté ji zapněte na 40 minut.
