Zahájení lovecké sezóny je skvělým důvodem pro zařazení tematických jídel do jídelního lístku - například slaných masových salátů. Vyberte si z mnoha receptů Hunter Snack ten, který se vám líbí nejvíce. Rodinný oběd nebo slavnostní večeři zdobí uzené klobásy nebo sezónní zvěřina v kombinaci s houbami, zeleninou a slanou omáčkou.
Je to nutné
-
- Teplý lovecký salát:
- 300 g „loveckých“párků;
- 2 brambory;
- 100 g čerstvých žampionů;
- 150 g parmezánu;
- červená cibule;
- 4 nakládané okurky;
- petržel;
- cherry rajčata na ozdobu;
- rostlinný olej;
- 100 g přírodního jogurtu;
- 2 lžíce celozrnné dijonské hořčice
- 1 čajová lžička vinného octa
- sůl;
- mletý černý pepř.
- Lovecký salát se zvěřinou:
- 300 g tetřeva nebo divokého kachního masa;
- 2 malé lilky;
- 3 rajčata;
- 2 sladké papriky;
- petržel a tymián;
- olivový olej;
- sůl;
- mletý černý pepř;
- zrnka růžového pepře.
Instrukce
Krok 1
Vyzkoušejte lovecký salát s uzenými klobásami. Brambory uvaříme, oloupeme a nakrájíme na kostky. Oloupejte lovecké klobásy a nakrájejte je na tenké plátky. 50 g parmezánu nakrájejte na tenké plátky okvětního lístku, nastrúhejte zbytek sýra. Nakládané okurky nakrájejte na kostky, červenou cibuli na velmi tenké kroužky, nakrájejte zelenou cibuli a petržel.
Krok 2
Připravte omáčku. Přidejte ocet, dijonskou hořčici, sůl a mletý černý pepř do přírodního jogurtu. Vše důkladně promíchejte. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a za občasného míchání na něm osmažte kroužky červené cibule. Když se to stane průhledným, přidejte do pánve houby nakrájené na tenké plasty. Vložte cibuli a houby do misky na salát a zahřejte.
Krok 3
Do pánve přidejte trochu oleje, vložte do něj brambory a klobásy a vše smažte do zlatova. Přeneste teplé brambory a párky do salátové mísy. Přidejte okurky, strouhaný parmezán, zelenou cibuli a petržel. Vše dobře promíchejte. Salát rozložte na porcované talíře se sklíčkem, zalijte každou omáčkou, ozdobte tenkými plátky parmezánu a polovinami cherry rajčat. Salát ihned podávejte se suchým červeným vínem a opečeným bílým chlebem.
Krok 4
Příprava studeného loveckého salátu je také velmi snadná. Jeho zvláštností je použití zvěře, jako je například lískový orel nebo divoká kachna. Odstraňte dužinu z kostí a zajistěte, aby v mase nezůstaly žádné pelety. Nakrájejte ho na malé plátky a restujte na rozpáleném olivovém oleji nebo grilujte do měkka. Druhá možnost je vhodnější - dá ptákovi kořeněnou chuť.
Krok 5
Nakrájejte malé lilky na tenké plátky a opečte je na rozpáleném oleji. Položte zeleninu na talíř a vložte do chladničky. Oloupejte a nakrájejte papriky na proužky a rajčata na tenké plátky. Nakrájejte petržel a tymián na jemno.
Krok 6
Vložte všechny přísady do hluboké salátové mísy, přidejte sůl, mletý černý pepř a důkladně promíchejte. Vložte salát do chladničky na 10 minut a poté jej položte na servírovací misky. Každou porci posypeme majonézou, ozdobíme snítkou tymiánu a růžovým pepřem. Podáváme s vychlazeným bílým vínem a čerstvým obilným chlebem.
