Mezi zimní přípravou se pyšní zeleninové saláty. Mohou být konzumovány jako samostatné občerstvení, použity jako příloha, přidány k dušeným masům a dokonce k polévkám. Jasně kyselá, kořeněná nebo mírně sladká chuť se hodí k masu a rybám, stimuluje chuť k jídlu.
Pepřový salát: recept krok za krokem
Barevné papriky mohou být základem klasického domácího salátu na zimu. Je velmi jednoduché ji vařit, pro dlouhodobé skladování konzerv je lepší ji sterilizovat, ti, kteří plánují sníst salát do 1–2 měsíců, si vystačí s válcováním. Aby byl obrobek obzvláště krásný, je lepší použít vícebarevné papriky: červená, žlutá, zelená, oranžová. Další zelenina bude fungovat jako společník: rajčata, mrkev, cibule.
Složení:
- 1 kg papriky;
- 1 kg zralých masitých rajčat;
- 500 g šťavnaté stolní mrkve;
- 120 g rafinovaného rostlinného oleje;
- 1 kg cibule;
- 130 g cukru;
- 1, 5-2 lžíce. l. hrubá sůl;
- 60 ml stolního octa (9%);
- 1 lžička mletý černý pepř.
Umyjte a osušte zeleninu. Nakrájejte rajčata na úhledné, rovnoměrné plátky a stonky vykrojte. Pepř zbavený semen, nakrájený na půlkruhy. Nakrájejte cibuli stejným způsobem. Kombinujte zeleninu v hlubokém kastrolu. Přidejte oloupanou a hrubě nastrouhanou mrkev.
Nalijte sůl, cukr, mletý černý pepř, vše promíchejte. Nalijte rostlinný olej a položte hrnec na sporák. Dusíme asi půl hodiny, není třeba míchat. Během vaření se tvoří hodně šťávy, takže se zelenina nespálí. Na konci procesu nalijte ocet, vařte dalších 10 minut.
Salát naaranžujte do sterilizovaných nádob a víčka okamžitě vyhrňte. Nádoby převraťte na ručník, přikryjte přikrývkou nebo froté ručníkem a nechejte úplně vychladnout. Položky pro skladování přesuňte do sklepa nebo do spodní komory chladničky.
Fazolový salát: Příprava krok za krokem
Vydatný fazolový salát obsahuje více kalorií než pokrmy ze zelí nebo pepře. V zimě však chcete právě takové občerstvení: jednoduché, chutné, výživné. Nutriční hodnota pokrmu je vysoká: fazole jsou bohaté na vlákninu a vitamíny skupiny B. Je snadné připravit si zálivku na domácí polévky nebo ozdobit masové pokrmy. Poměry koření lze změnit. Například ti, kteří dávají přednost kořeněnějším jídlům, mohou chtít zvýšit množství černého pepře.
Složení:
- 500 g fazolí;
- 1 kg rajčat (masitá a sladká);
- 5 cibule;
- 2 lžíce. l. rafinovaný rostlinný olej;
- 0,5 lžičky mletý černý pepř;
- 1 lžička nové koření;
- 1, 5 čl. l. sůl;
- 1 lžička octová esence;
- 5 kusů bobkových listů.
Třídit fazole, opláchnout, přidat studenou vodu. 1 díl luštěnin potřebuje 2 díly tekutiny. Nechejte přes noc při pokojové teplotě. Ráno je třeba fazole znovu opláchnout a naplnit čistou vodou. Vložte na sporák, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte do měkka. Fazole nemusíte trávit. Mírně tvrdá jádra se vaří přes dušené maso se zeleninou, ale příliš měkká jádra mohou ztratit svůj tvar. Vypusťte fazole v cedníku.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostky a smažíme ve vroucím rostlinném oleji do zlatova. Ujistěte se, že nehoří, jinak salát získá nepříjemnou pachuť. Umyjte rajčata, každé ovoce mírně nakrájejte a zalijte vroucí vodou a potom opatrně odstraňte slupku. Protáhněte buničinu kuchyňským procesorem a přeměňte ji na pyré.
Nalijte rajčatovou hmotu do hrnce, vařte na mírném ohni asi 15 minut. Přidejte restovanou cibuli a pokračujte v vaření dalších 10 minut. Přidejte koření a bobkový list, přidejte fazole po 5 minutách, vařte alespoň půl hodiny. Nalijte octovou esenci, promíchejte.
Nalijte salát do sterilizovaných nádob, víčka stočte, teple zakryjte a nechte úplně vychladnout. Můžete jej uložit jak v chladničce, tak na jakémkoli chladném místě.
Jednoduchý a chutný cuketový salát
Čerstvá šťavnatá cuketa se hodí ke zelenině, která má jasnější chuť. Salát je jemný, obsah kalorií je mírný. Důležitá podmínka: použijte plody pozdních odrůd, jsou mnohem chutnější.
Složení:
- 3 kg cukety;
- 1 kg rajčat;
- 1 kg cibule;
- 1 kg mrkve;
- 200 ml rostlinného oleje;
- 1 polévková lžíce. l. mletý černý pepř;
- 3 lžíce sůl;
- 5 lžíce. l. Sahara;
- 3 lžíce. l. vinný ocet.
Cukety oloupeme, nakrájíme na kostky. Mrkev nastrúháme, cibuli nakrájíme nadrobno. Nakrájejte rajčata na malé kousky. Nalijte olej do hrnce a lehce poduste cibuli. Když se stane průhledným, přidejte mrkev, po 10 minutách vložte cuketu. Po dalších 10 minutách přidejte rajčata, promíchejte, přidejte cukr a sůl. Vařte na mírném ohni asi hodinu a zakryjte pánev víkem. Na konci procesu přidejte mletý pepř a ocet, salát důkladně promíchejte a naaranžujte do čistých a suchých nádob.
„Deset“: klasický zeleninový salát
Originální předkrm se 6 lahodnými ingrediencemi - skutečný lídr mezi domácími přípravky. Salát je ideální jako studené občerstvení, je výborným dresinkem k polévce nebo těstovinové omáčce. Recept je velmi snadno zapamatovatelný, k vaření potřebujete 10 kusů každého druhu zeleniny.
Složení:
- 10 lilků;
- 10 rajčat;
- 10 sladkých paprik;
- 10 mrkve;
- 10 cibule;
- 100 g cukru;
- 10 černých pepřových zrn;
- 10 stroužků česneku;
- 2 lžíce. l. sůl;
- 1 šálek rafinovaného rostlinného oleje
- 3 lžíce. l. stolní ocet;
- 1 sklenici vody.
Umyjte zeleninu. Lilky nakrájejte na plátky a namočte do studené vody. Po 30 minutách vypusťte v cedníku. Nakrájejte rajčata na čtvrtiny, nakrájejte cibuli na malé kousky, stejným způsobem připravte pepř. Nakrájejte mrkev na tenké kruhy.
Vložte zeleninu do velkého hrnce, přidejte olej, přidejte koření. Směs přiveďte k varu, snižte teplotu, vařte asi půl hodiny a občas promíchejte. Pokud zbývá příliš málo tekutiny, nalijte filtrovanou vodu. Na konci vaření přidejte nasekaný česnek, zalijte octem, promíchejte. Uspořádejte horký salát do čistých nádob a zavřete víčka. Počkejte na úplné ochlazení, uložte jej.
