Některé ženy v domácnosti zpravidla jasně rozlišují mezi konzervovanými saláty připravenými na zimu a „obyčejnými“. Existují však také saláty, které se obvykle konzumují okamžitě, například vinaigrette lze připravit pro budoucí použití.
Je to nutné
-
- Konzervovaná vinaigretta:
- řepa - 125 g;
- zelí - 100 g;
- mrkev - 60 g;
- brambory - 60 g;
- cibule - 25 g;
- sůl - 25 g;
- ocet 10% - 20 ml.
- Mrkvový salát:
- kyselá jablka - 200 g;
- mrkev - 170 g;
- křen - 10 g;
- cukr - 100 g;
- sůl - 80 g;
- ocet - 10 ml.
- Salát z zelí:
- zelí - 200 g;
- jablka - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- sůl - 40 g;
- cukr - 40 g
Instrukce
Krok 1
Konzervovaná vinaigretta
Umyjte řepu a mrkev a vařte do měkka. Ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na kostky. Brambory umyjte, oloupejte, nakrájejte na kostky a opláchněte pod tekoucí vodou. Brambory blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 5-6 minut a ponořte do studené vody. Vypusťte solanku z kysaného zelí. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Vložte nakrájenou zeleninu do misky, promíchejte a vložte do sklenic. Nyní připravte solanku: zřeďte sůl ve vodě, zapalte ji a přiveďte k varu. Přidejte ocet do sklenic se zeleninou a podlejte vařením solankou. Zakryjte a rozetřete po dobu 18-20 minut, poté srolovat. Skladujte na chladném místě. Před podáváním vypusťte solanku z vinaigretty a dochuťte ji slunečnicovým olejem, zakysanou smetanou nebo majonézou.
Krok 2
Mrkvový salát
Mrkev, křen a jablka umyjte, oloupejte a nastrúhejte na hrubém struhadle. Vše důkladně promíchejte a naaranžujte do sklenic. Připravte solanku. Za tímto účelem smíchejte vodu, cukr, sůl a ocet. Přiveďte k varu a nalijte na salát. Sklenice zakryjte víčky, rozložte na 10-15 minut, stočte a otočte dnem vzhůru, abyste vychladli. Skladujte na chladném místě.
Krok 3
Salát z kysaného zelí
Roztřiďte zelí a oloupejte hrubé části listů. Jablka a mrkev, umyjte, oloupejte a strouhejte na hrubém struhadle. Kombinujte jablka, zelí, mrkev a pevně vložte do sklenic. Připravte solný roztok s vodou, solí a cukrem. Přiveďte jej k varu a salát zalijte horkou solankou. Sklenice zakryjte víčky a sterilizujte 10-12 minut. Srolujte a uložte na chladném a tmavém místě.
