Okurky se pyšní místem v ruské kuchyni. Jí se čerstvé, používají se k výrobě zeleninových salátů. Lehce solené nebo solené křupavé okurky jsou skvělým občerstvením se studenou vodkou. Okurky mohou být nejen solené, nakládané, ale také smažené.
Recept na pečenou okurku s cibulí a octem
Pokud si chcete připravit originální chutnou přílohu k masu nebo drůbeži, vezměte 750-800 gramů čerstvých okurek, 1 střední cibuli, 0,5 čajové lžičky krystalového cukru, 4 lžíce 9% octa, 1 plnou (vrchní) lžíci soli… Budete také potřebovat malé množství smaženého másla a zakysané smetany (přidat do hotového pokrmu).
Okurky umyjte a osušte papírovými ručníky. Zeleninu nakrájejte ostrým nožem podélně na polovinu, lžičku odstraňte. Poté nakrájejte poloviny okurky napůl na plátky silné asi jeden centimetr. Vložíme do misky, posypeme krystalovým cukrem a solíme, podlejeme octem. Důkladně promíchejte, nechte 20-30 minut. To usnadňuje odstranění přebytečné tekutiny z okurek.
Snažte se přeexponovat okurky v této marinádě, jinak budou nasycené chutí a vůní octa. Musíte je ve směsi ponechat 30 minut.
Vložte cedník, nechte odtéct šťávu. Poté plátky okurky důkladně osušte papírovými ručníky nebo ručníkem.
Nakrájejte cibuli na jemno a osmažte na másle. Když jsou cibule dozlatova, přidejte nasekané okurky a zahřejte. Smažte obsah pánve za intenzivního míchání. Hotové jídlo zalejeme zakysanou smetanou.
Bude to skvělá příloha k masu nebo drůbeži. Ale takové okurky můžete použít jako nezávislé jídlo.
Smažené okurky se sezamovými semínky a sójovou omáčkou
Na smaženou zeleninu se sezamovými semínky si vezměte asi 700-750 gramů malých okurek, 2 lžíce sezamových semen, 2 lžíce škrobu, 2 půl lžíce sójové omáčky, 2-3 stroužky česneku, trochu rostlinného oleje na smažení, 2 lžičky soli, pálivé mleté papriky podle chuti.
Umyté okurky nakrájejte na polovinu, vložte do misky. Ochutíme solí, promícháme a necháme asi 20-25 minut. Poté opláchněte v teplé vodě, osušte a poté rolujte ve škrobu.
Na hluboké pánvi s konvexním dnem zahřejte trochu rostlinného oleje, přidejte česnek, oloupaný a nakrájený na tenké plátky, posypaný feferonkou. Smažte obsah nádoby, po 30 sekundách přidejte poloviny okurek, přidejte sezamová semínka a nalijte sójovou omáčku. Grilujeme na vysokém ohni za stálého míchání asi 4 minuty. Poté jídlo okamžitě podávejte.
