Biftek se tradičně vyrábí z hlavy hovězí svíčkové a jedná se o druh steaku. Steaky jsou klasifikovány podle stupně obliby. Mezi labužníky je zvláště cenný středně smažený steak, tedy s „krví“.
Je to nutné
-
- hovězí svíčková
- pánev,
- rostlinný olej,
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Vezměte hovězí svíčku, důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou, vyřízněte šlachy. Nakrájejte na porce o tloušťce nejvýše jeden a půl centimetru. Před vařením by maso nemělo být studené, ale při pokojové teplotě, jinak budou vrchní vrstvy příliš suché a vnitřek nebude smažen.
Krok 2
Steak začněte smažit těsně před podáváním. Vezměte pánev a potřete ji rostlinným olejem. Zahřívejte na vysokou teplotu po dobu jedné minuty. Vložte kousky masa do pánve tak, aby ležely dva centimetry od sebe. Pokud jsou kousky příliš blízko, smažení se v důsledku přebytečné páry promění na dušení.
Krok 3
Jakmile je maso na jedné straně opečené, otočte ho. Poté, co jsou obě strany lehce opečené a vytvoří se na nich krásná světle hnědá kůra, snižte teplotu na velmi nízkou teplotu a nechejte smažit odkryté.
Krok 4
Doba vaření závisí na tom, jak hluboko chcete maso připravit. Steak "s krví" bude hotový za čtyři minuty. Po sedmi minutách smažení bude steak středně upečený a po deseti minutách bude úplně uvařený. Maso osolíme z obou stran krátce před vybranou slaností. Zjistěte připravenost steaku propíchnutím vidličkou a stisknutím. Pokud z masa vytéká růžová tekutina, dosáhla nejnižšího stupně pražení. A pokud je šťáva lehká, je zcela připravená.
