Takto připravená sušenka se ukáže být jemná a chutná. Může být použit k výrobě dortů, pečiva a rohlíků. Dorty a pečivo jsou jemné a šťavnaté.
Je to nutné
- - žloutky od - 8-10 kusů (150 gramů)
- - cukr - 120 gramů
- rostlinný olej - 65 ml.
- - teplá voda - 30 ml.
- - citronová kůra - 1 čajová lžička
- -vanilin - 1 gram
- - mandlová mouka nebo mleté mandle - 65 gramů
- - mouka - 85 gramů
- - kukuřičný škrob - 85 gramů
- - kypřící prášek - 1 čajová lžička
- - vaječné bílky - 5-7 kusů (150 gramů)
- - cukr - 110 gramů
- -sůl na špičce nože.
- mixér - 1 kus
- - hluboká mísa - 3 kusy
- - pergamenový papír
Instrukce
Krok 1
Výroba rolí, koláčů a pečiva byla vždy považována za obtížnou a namáhavou práci. Obzvláště obtížné bylo pečení sušenek. Mělo se to ukázat jako jemné, svěží, aromatické a chutné. K dosažení vynikajícího výsledku bylo jedním z prvních pravidel považováno povinné dodržování proporcí v receptu a přesná posloupnost všech operací. Poté následovalo pravidlo hnětení těstové hmoty a pečení. A teprve poté byl sušenka při výrobě koláče namočená v sirupu a ukázala se jako šťavnatá. Existuje mnoho receptů na sušenky, nicméně mandlová sušenka je považována za nejchutnější a aromatickou.
Zvláštností výroby mandlového sušenky je, že sypké přísady se hnětou samostatně, vaječné žloutky a bílé se také zvlášť šlehá. Ve výsledku se všechny směsi spojí a získá se těsto na pečení sušenky.
Krok 2
Během přípravy sušenky existuje několik zásadních okamžiků, na kterých závisí kvalita koláče nebo rohlíku. Aby byla sušenka svěží a chutnější, je lepší použít domácí vejce. Jsou zdravější a obsahují více vitamínů. Před přidáním mouku prosévejte. V tomto případě se těsto ukáže jako nadýchanější a mouka se mísí rovnoměrně bez hrudek.
Připravte tři misky na smíchání tří různých hmot. Mixér na šlehání žloutku a proteinové pěny.
Nejprve vyšlehejte žloutky s cukrem na hustou bělavou hmotu. Nastavte mixér pro míchání žloutků na maximální rychlost. Dále šlehaným žloutkům šlehejte bez přestání mixérem, ale snižte rychlost, přidejte rostlinný olej v tenkém proudu, teplou vodu, citronovou kůru a vanilin. Porazte celou hmotu, opět maximální rychlostí, až do husté homogenní konzistence. Hotovou směs odložte.
Krok 3
Dále v samostatné misce smíchejte mouku, kukuřičný škrob a mleté mandle s práškem do pečiva. Všechny produkty dobře promícháme a také odložíme na čekání, až na nás přijde řada.
Nyní smícháme vaječné bílky. Před zahájením musí být bílkoviny ochlazeny a poté budou lépe rozšlehány do pěny. Porazte je s přídavkem špetky soli do husté silné pěny. Nakonec přidejte cukr určený pro tuto dávku.
Krok 4
Zapneme troubu a nastavíme ji na teplotu 170 stupňů. Zatímco se trouba zahřívá, promíchejte všechny připravené směsi. Opatrně nalijte moučkovou hmotu do žloutkové hmoty a po malých částech, asi ze ¼ části, přidejte proteinovou pěnu. Vše dobře promíchejte. Pokud byly splněny všechny proporce, pak se sušenka ukáže jako úspěšná.
Formu připravenou na pečení zakryjte pergamenovým papírem a vymastěte olejem. To je nezbytné, aby bylo snazší dostat upečenou sušenku z formy. Těsto rozložíme do formy, která by neměla být tekutá, ale ani hustá, a vložíme ji do trouby předehřáté na 170 stupňů na 40 - 45 minut. Důležitým trikem úspěšného pečení je, že při pečení sušenky nemusíte otevírat dvířka trouby, jinak se sušenka usadí a bude nízká a hustá, „gumová“.
Krok 5
Připravenost sušenky se kontroluje tenkou dřevěnou pochodní, zápalkou nebo párátkem. Obvykle prorazí sušenku a dívají se na suchou hůlku nebo na zbytky těsta. Pokud tyčinku vyjmete z pečení nasucho, pak je sušenka upečená a můžete ji vyjmout z trouby. Pokud si všimnete, že pečivo začalo zaostávat za hranami, považuje se to také za známku připravenosti. Hotové pečivo se vyjme z formy a nechá se stát 5 hodin. Je důležité sušenku uvolnit z formy ihned po vyjmutí z trouby. Pergamenový papír lze vyjmout později, až sušenka mírně vychladne. Odejde snadno a rychle.
Do těsta lze přidat různé potraviny. Citronová a pomerančová kůra, mák a čokoládové lupínky, kakaový prášek a vanilin. Ale v každém případě jsou k výrobě úspěšné sušenky nutné kvalitní výrobky. … Domácí sušenka se ukáže jako velmi chutná.
Nutriční hodnota na 100 gramů produktu je:
Bílkoviny - 7,46 gramů, což je 11% denní hodnoty.
Tuk - 22,89 gramů, což je 31% denní hodnoty.
Sacharidy - 35, 54 gramů, což je 13% denní hodnoty.
Obsah kalorií - 376, 3 kalorie, to je 18% denní hodnoty.
Klasický piškotový dort obsahuje méně kalorií - 258 kalorií.
