Toto africké jídlo se vší jednoduchostí ingrediencí má neobvyklou bohatou chuť. I začínající kuchař může vařit maso s rajčatovou omáčkou.
Je to nutné
- Ingredience pro 4 osoby:
- - hovězí maso - 800 g;
- - 7 rajčat;
- - středně velká cibule;
- - česnek - 2 hřebíčky;
- - 2 chilli papričky (nebo podle chuti);
- - kořen zázvoru - 5 centimetrů;
- - 1 litr vody;
- - rostlinný olej - 5-6 lžící (nejlepší je palmový olej);
- - sůl a pepř na dochucení.
Instrukce
Krok 1
Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte co nejjemněji. Odstraňte semínka z jedné chilli papričky a rozemlejte ji v třecí misce. Oloupaný zázvor otřete na jemném struhadle.
Krok 2
Z hovězího masa odstraňte pruhy, filmy a přebytečný tuk, maso nakrájejte na stejné kousky o velikosti přibližně 2–3 centimetry. Hovězí maso posuneme na jídlo, podle chuti osolíme a pepřem, přidáme čtvrtinu koření - cibuli, česnek, zázvor a chilli. Maso dobře promíchejte, aby se po něm co nejvíce rovnoměrně rozložily koření. Necháme 5-10 minut.
Krok 3
Na středním ohni bez oleje zahřejte pánev, maso za stálého míchání restujte 5 minut, aby se nespálilo. Nalijte vodu, přiveďte k varu na maximální teplotu, snižte teplotu a maso vařte po dobu 1, 5 hodin (nebo více - dokud nebude hotové hovězí maso).
Krok 4
Na rajčatech uděláme křížové řezy a asi na minutu je ponoříme do vroucí vody, aby se slupka dala snadno odstranit. Odstraňte semínka a rajčata rozemlejte v mixéru, odložte je stranou.
Krok 5
Kapalinu, ve které se maso vařilo, dekantujeme do misky. Maso i vývar odstraníme ze strany. Nalijte olej do pánve a dejte rajčata nakrájená na mixér a vařte 2-3 minuty. Přidejte zbývající koření (cibule, zázvor, česnek, chilli), ingredience dobře promíchejte. Nalijte vývar do pánve, přiveďte k varu a nechejte 15 minut v ohni pod víkem.
Krok 6
Přidejte do pánve celé chilli papričky, vařte 5 minut. Vložte maso do pánve a nechte ho vařit dalších 10-15 minut bez víka - omáčka by neměla být hustá, ale ani příliš tekutá. Podávejte teplé.
