Domácí nudle jsou jedním z nejoblíbenějších domácích produktů, které žádný člen rodiny neodmítne.
Tyto těstoviny se nejčastěji vyrábějí z pšeničné mouky (méně často z žita). Chceme trochu experimentovat a navrhnout vyzkoušení receptu na nudle z cizrnové mouky.
Mimochodem, není vůbec nutné běžet do obchodu hledat tuto mouku. Je snadné je připravit z nejběžnějších cizrnových zrn, jednoduše jejich mletím na mixéru nebo mlýnku na kávu na velmi jemný prášek.
Cizrnové nudle se připravují na stejném principu jako všechny ostatní. A můžete ho použít jako samostatný pokrm a přidat k němu například rozpuštěné máslo nebo smaženou cibuli (jako knedlíky), nasekané bylinky nebo nějakou omáčku, strouhaný sýr.
Nudle z cizrnové mouky mohou sloužit jako příloha k masu, houbám nebo rybám. Mimochodem, takové nudle jsou vhodné pro ty, kteří se snaží vyloučit ze své stravy jakékoli produkty obsahující pšeničnou mouku.
Složení:
- 120 g cizrnové mouky (plné dvě stě gramů sklenice);
- 2 vejce (nejlépe vybraná);
- 30 g bramborového škrobu (to jsou asi 2 standardní polévkové lžíce) a navíc na vyválení těsta;
- 30-40 ml (také asi 2 polévkové lžíce) rostlinného oleje (olivový nebo slunečnicový);
- 1/3 čajové lžičky soli (lepší je mělká).
Doba vaření - 30 minut. Výtěžek: 2 porce.
Způsob přípravy nudlí z cizrnové mouky
Smíchejte v prostorné misce a smíchejte všechny suché přísady (škrob, cizrnovou mouku a sůl). Fanoušci různých druhů koření mohou přidat kromě soli také mletý pepř, chilli, sušený česnek nebo kurkumu.
Uprostřed sypké směsi uděláme prohlubeň, rozbijeme a nalijeme do ní vejce spolu s máslem.
Hněte těsto. Pokud se ukáže, že je velmi tvrdý a drobivý, přidejte trochu vody. Pokud naopak jeho konzistence není dostatečně hustá, přidejte další hrst cizrnové mouky. Těsto svineme do kuličky a necháme ho na třetinu hodiny osamocené, nezapomeňte ho přikrýt ručníkem nebo zabalit do sáčku.
Těsto rozdělte na několik částí a vyválejte ho na vrstvy o tloušťce maximálně 2 mm. Pokud se těsto lepí na pracovní plochu (stůl nebo desku), použijte škrob jako posyp.
Vrstvy nakrájíme na proužky požadované šířky a délky (to je již podle chuti).
To je vše, nudle z cizrny jsou připraveny! Zbývá ji vařit ve slané vodě (hodíme ji, jako každé těstoviny, do vroucí vody). Přebytečné nudle posypeme škrobem a osušíme. Skladujeme v nádobě nebo sklenici.
Vařte cizrnové nudle po dobu 7-8 minut, poté je opatrně vyjměte z vroucí vody pomocí štěrbinové lžíce (nebo je vložte do cedníku) a položte je na talíř.
