Většina nudlí se dá koupit v supermarketu. Některé ženy v domácnosti však upřednostňují domácí nudle před obchodem. Jeho příprava netrvá dlouho a chuť domácích nudlí předčí hotové těstoviny. Samostatně připravené nudle navíc neobsahují žádné škodlivé přísady používané v průmyslové výrobě potravin.
Recept na domácí vaječné nudle
Budete potřebovat následující produkty: 250 g pšeničné mouky, 2 kuřecí vejce, půl lžičky soli, 2 lžíce. lžíce studené vody.
Mouku prosypte na hromadu. Ve středu sklíčka vytvořte prohlubeň, rozbijte do něj vejce, přidejte sůl a vodu. Hněte těsto. Čím strmější a plastickější bude těsto, tím chutnější budou nudle.
Těsto zakryjte čistým ručníkem nebo vložte do plastového sáčku a nechte ho 30 minut odpočívat. Těsto rozbalte na tenký plochý koláč o tloušťce 1 až 2 mm a nechte pár minut sedět. Chcete-li získat jemné proužky, posypte mouku z obou stran těsta, stočte jej do role a nakrájejte na tenké plátky.
Pokud chcete nudle v dlouhých, širokých pásech, posypte plochý koláč moukou a rozkrojte jej na polovinu. Výsledné vrstvy položte na sebe a nakrájejte na proužky široké 1–1,5 cm.
Abyste zabránili slepení domácích nudlí, položte je na pomoučenou podložku a nechejte alespoň půl hodiny schnout.
Domácí nudle lze přidat do různých polévek a salátů, zapečené se zeleninou, houbami, masem a mořskými plody, a také se podávat jako samostatné jídlo se všemi druhy omáček.
Recept na domácí nudle s rostlinným olejem
Budete potřebovat následující produkty: 300 g pšeničné mouky, 150 ml teplé vody, 1 kuřecí vejce, 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje, půl lžičky soli.
Kuřecí vejce rozšlehejte teplou vodou, rostlinným olejem a solí. Prosejte mouku a vytvořte otvor ve středu sklíčka. Do jamky nalijte rozšlehané vejce s máslem a vypracujte těsto. Těsto necháme 15-20 minut odstát, poté rozválíme na tenkou vrstvu a nakrájíme nudle podle pokynů v předchozím receptu. Poté nudle osušte na rovném povrchu.
Barevné domácí nudle
Budete potřebovat následující produkty: 300 g mouky, 3 kuřecí vejce, 3 lžíce. lžíce smetany, půl lžičky soli. K barvení můžete použít koření (lžičku kurkumy nebo sladké papriky) a zeleninové šťávy (2 lžíce řepy, mrkve nebo petrželky). K výrobě čokoládových nudlí potřebujete 50 g kakaového prášku na stanovené množství ingrediencí.
S kurkumou jsou nudle jasně žluté, s paprikou - červenou, s mrkvovou šťávou - oranžovou, s řepnou šťávou - růžovou, s petrželkovou šťávou - zelenou, s kakaem - hnědou. Ve smetaně promíchejte vybrané koření, zeleninový džus nebo kakao. Prosévejte mouku, udělejte z ní kopec, do kopce nalijte rozšlehaná vejce a smetanu s barvivem, přidejte sůl a promněte těsto. Z těsta vyválejte tenkou tortillu, posypte moukou, stočte do rolády a nakrájejte na proužky. Rozložte nudle na rovný povrch, dokud nevyschnou.
