Po úspěšném rybaření se říční a mořské ryby obvykle smaží a vaří se z nich rybí polévka. A když rybář přiveze domů více ryb než obvykle, přemýšlí o tom, jak ryby správně zvadnout.
Je to nutné
Čerstvé ryby, motouzy nebo silné nitě, sůl, voda, nádoba na solení ryb
Instrukce
Krok 1
Připravte ryby na solení. Chcete-li to udělat, vykuchejte to a opláchněte. Kaviár, pokud narazí, může být vložen zpět do břicha ryby. Pokud je to možné, jatečně upravená těla posuňte čerstvými listy kopřivy, aby ryby zůstaly čerstvé, pokud nemáte v úmyslu solit je hned.
Krok 2
Protáhněte rybu očima jehlou, do které je vložena silná nit nebo provázek, s boky na jedné straně. Umístěte velké ryby na nit nejvýše pět kusů na jednu, malé ryby lze umístit až na 15 kusů. Konce nitě svázat do volného uzlu.
Krok 3
Opláchněte ryby tekoucí vodou. Třete to solí a musíte si potřít nejen záda a břicho, ale také žábry. U velkých ryb proveďte podélný řez do zad a také je otřete solí.
Krok 4
Jeden díl soli rozpusťte ve čtyřech dílech vody. Umístěte svazky s břichem ryby nahoru do slaného nálevu. Nádobu přikryjte potravinářskou fólií nebo talířem a položte na ni závaží.
Krok 5
Rybu solte ve slaném nálevu od 3–5 dnů do 2–3 týdnů, v závislosti na její velikosti a stupni slanosti produktu. Na konci solení ryby opláchněte pod tekoucí vodou a začněte je sušit.
Krok 6
Ryby se nejlépe suší venku za slunečných dnů. Ryba by měla být zavěšena, aby se nedostala do vzájemného kontaktu. Za tímto účelem vložte mezi ryby dřevěné tyčinky nebo zápalky.
Krok 7
Chraňte ryby před muškami, aby na nich neseděly. Za tímto účelem buď ryby potřete octem nebo rostlinným olejem. Poté přikryjte vrstvou tenké látky. Jakmile ryba mírně uschne, odstraňte gázu a bez ní ji vysušte do požadovaného stavu.
