Všichni chceme být štíhlí, zdraví a atraktivní. Abyste se udrželi v dobré kondici, musíte udržovat rovnováhu mezi kalorií z jídla a výdajem energie. Jak zjistíte, jak vysoký je obsah kalorií ve vašem jídle?
Instrukce
Krok 1
Chcete-li zjistit obsah kalorií ve vařeném pokrmu, vytvořte seznam všech ingrediencí a určete jejich hmotnost v hotovém produktu. Poté pomocí speciálních kalorických stolů nebo online kalorických kalkulaček zapište obsah kalorií každé složky na 100 g. Vynásobte tuto kalorickou hodnotu hmotností jídla a přidejte ji. Obdrželi jste celkový obsah kalorií v misce. Nyní vypočítejte celkovou hmotnost hotového pokrmu sečtením hmotnosti všech složek obsažených ve složení. Chcete-li zjistit obsah kalorií v hotové misce na 100 g, vynásobte obsah kalorií v misce 100 a vydělte její hmotností.
Krok 2
Řekněme například, že připravujete zeleninový salát z mrkve. Obsahuje 250 g mrkve (33 kcal / 100 g), 15 g česneku (106 kcal / 100 g) a 30 g 20% zakysané smetany (206 kcal / 100 g). Nyní vynásobte obsah kalorií ve 100 gramech hmotnosti a přidejte jej, tj. Obsah kalorií v hotové misce bude 2,5 × 33 + 0, 15 × 106 + 0, 3 × 206 = 106, 2 kcal. Celková hmotnost salátu: 250 + 15 + 30 = 295 g. Poté je obsah kalorií v misce na 100 g 106, 2 × 100 ÷ 295 = 36 kcal / 100 g.
Krok 3
Tato metoda však není vždy přesná. Měli byste věnovat pozornost některým nuancím. Pokud smažete ryby nebo maso na rostlinném oleji, pak se k celkovému obsahu kalorií v misce přidá 20% obsahu kalorií v oleji. Při smažení zeleniny absorbují 100% oleje. Například obsah kalorií ve slunečnicovém oleji je 899 kcal / 100 g, při smažení kuřete jste použili 2 lžíce. lžíce (asi 35 g - 899 × 35 ÷ 100). To znamená, že obsah kalorií v misce vzroste o 63 kcal.
Krok 4
Pokud vaříte kaši nebo těstoviny ve vodě, bude počet kalorií hotového jídla stejný jako počet kalorií v suchém. Například kalorický obsah proso je 334 kcal / 100 g. Při vaření 100 g obilovin se získá asi 350 g kaše proso. Hotové jídlo bude také obsahovat 334 kcal a jeho obsah kalorií na 100 g bude 334 × 100 ÷ 350≈96 kcal / 100 g.
Krok 5
Kalorický obsah vody je nulový. Obsah kalorií v bujónu se však rovná 20% kalorického obsahu syrového masa nebo 15% kalorického obsahu ryb. Při výpočtu obsahu kalorií v hotové misce je třeba mít na paměti, že produkty ztrácejí hmotu během tepelného zpracování, a proto se zvyšuje obsah kalorií na 100 g hotového produktu. Například maso a játra se vaří o 40%, drůbež a ryby o 30%.
