Touhu zhubnout nelze splnit bez přísné stravy. Neznamená to „hladový“, ale takový, ve kterém budete pečlivě sledovat příjem kalorií a nepřekročíte stanovenou míru. Chcete-li to provést, budete se muset naučit, jak vypočítat obsah kalorií složitých pokrmů nebo jíst velmi monotónně.
Počítání kalorií je věda
Abyste mohli kontrolovat svůj příjem energie, musíte neustále počítat kalorie konzumované za den. To je důležitá podmínka pro většinu diet a výživových systémů. Výpočet obsahu kalorií v jednoduchém sendviči nebo talíři kaše je snadný. Stačí se podívat v literatuře nebo na kulinářském webu v síti na výstup kalorií bílého chleba a másla nebo pohanky. A pomocí elektronických kuchyňských vah nebo oka (což je nežádoucí) a kalkulačky proveďte jednoduchý výpočet. Ale zjistit, kolik kalorií je ve složitém pokrmu s mnoha přísadami a komplexní přípravou - boršč, dušené maso, orientální pilaf, vycpaná štika atd. - je celá věda.
Můžete jít relativně jednoduchou cestou a vařit pouze ta jídla, jejichž recept označuje přesný počet kalorií na 100 g hotového výrobku. Ale koneckonců, každá žena v domácnosti má svou vlastní „banku na předpis“, kterou zdědila po svých četných příbuzných a přátelích. Protože je těžké vzdát se takového „bohatství“, a dokonce i ti doma mohou vstoupit do stávky, měli byste stále ovládat gramotnost samočinného výpočtu kalorií pro jakékoli, i velmi složité jídlo. Navíc to budete muset jednou vypočítat a budete schopni to pravidelně vařit.
Pokud jde o jídlo v kavárně a restauraci, v nabídce je vždy nabídka pro výstup pokrmu. Uvádí všechny přísady a jejich hmotnost v gramech. A při návštěvě můžete požádat hostitelku o recept. A je potěšena a je to pro vás dobré.
Jak počítat kalorie
Pravidlo 1 - produkty jako voda, koření (pouze přírodní koření v čisté formě), sůl, čaj a káva nemají žádné kalorie.
Pravidlo 2 - přidejte do jídla pouze 20% obsahu kalorií v oleji použitém při smažení živočišných bílkovin (maso, ryby, droby), protože 80% oleje zůstane v pánvi. Pokud je olej obsažen v omáčce, pak počítejte 100%.
Pravidlo 3 - při smažení zeleniny a hub se olej zcela vstřebá do produktu, vč. přidejte 100% použitého oleje.
Pravidlo 4 - při vaření ztrácí maso a ryby 20% kalorií. Jde do vývaru. To je důležité, když se maso a vývar použijí pro různá jídla.
Pravidlo 5 - vaření zeleniny trvá 20% jejich kalorií. Také jde do vývaru. Proto tento výpočet nebude pro polévku nutný. Je to důležité pouze při použití zeleniny na saláty a jiná jídla.
Pravidlo 6 - při pečení v troubě si všechny potraviny zachovají svůj kalorický obsah úplně.
Pravidlo 7 - obsah kalorií v obilovinách a těstovinách na obalu je uveden v suché formě. Během vaření se hmotnost produktu zvyšuje přibližně třikrát. Proto bude obsah kalorií v hotové misce také třikrát menší. Výjimkou je krupice, která se vaří asi 10krát.
Pravidlo 8 - obsah kalorií v hotových pokrmech z masa a ryb vařených na otevřeném ohni nebo na dřevěném uhlí (kebab) je zvýšen o 20%.
Pravidlo 9 - Při přípravě složitého jídla, například polévky, se nejprve počítají kalorie a hmotnost všech ingrediencí. Poté se voda v pánvi zváží. Pokud se jedná o masový vývar, vypočítá se jeho obsah kalorií. Hmotnost vody a hmotnost všech produktů se sčítají. Sčítají se také všechny vypočítané kalorie.
Například celková hmotnost polévky je 5050 g a celkový obsah kalorií ve všech složkách je 2045 kcal. Jednoduchý vzorec: 5050 g = 2045 kalorií 100 g polévky = 100x2045 / 5050 = 40,5 kal. Závěr - obsah kalorií v polévce je 40, 5 kcal / 100 g.
