Zelí je považováno za jedno z nejoblíbenějších dietních potravin a je často zahrnuto do nízkokalorických jídel. To není překvapující, protože má nízkou energetickou hodnotu a zároveň obsahuje mnoho užitečných látek.
Počet kalorií v různých odrůdách zelí
Za nejnižší kalorické zelí se považuje pekingské zelí - 100 g této zeleniny obsahuje od 12 do 16 kcal, v závislosti na odrůdě. Tuto nízkou energetickou hodnotu vysvětluje skutečnost, že se jedná o 90% vody. Čínské zelí mezitím obsahuje velké množství kyseliny askorbové, vitamínů A, PP a B, draslíku a dalších minerálů. Díky svým velkým něžným listům se často přidává do různých salátů a dokonce se z nich vyrábějí plněné zelné rolky.
100 g čerstvého bílého zelí má pouze 27 kcal a zelí - 23 kcal. Dusený produkt je však o něco kalorickější - 75 kcal na 100 g produktu. Taková zelenina je nepostradatelná pro přípravu mnoha pokrmů běžných v Rusku - od boršču po nakládané okurky. Kysané zelí je obzvláště prospěšné pro tělo, protože obsahuje hodně vitamínu C a prospěšné mléčné bakterie.
Červené zelí, méně populární v Rusku, obsahuje 25-27 kcal. Je obvyklé ho fermentovat nebo použít k přípravě různých zeleninových salátů. Má mnohem více vitaminu C a bílkovin než jeho protějšek s bílou hlavou.
Obsah kalorií v květáku je 30 kcal. Přesto je tato zelenina velmi výživná, protože obsahuje bílkoviny, mnoho vitamínů, minerálů, pektin, cukry, organické kyseliny a škrob. Květák zároveň nezanechává pocit těžkosti v žaludku - může se dokonce jíst s gastritidou, na rozdíl od bílého zelí nebo pekingského zelí. Je však lepší jej použít po krátkém tepelném ošetření. Je obzvláště chutné po uvaření ve smetanové omáčce nebo po upečení v troubě.
A 100 g brokolice představuje asi 34 kcal. Mezitím je toto zelí skutečným skladištěm živin. Kromě velkého množství vitamínů a minerálů poskytuje tělu antioxidanty. To může být smažené v těstíčku, dušené, dušené a podávané syrové v různých salátech nebo s omáčkou.
Výhody zelí
Všechny druhy zelí obohacují tělo o pektin, který pomáhá normalizovat trávení. Je pravda, že pro ty, kteří trpí vředy nebo gastritidou, je lepší dát přednost brokolici nebo květáku - jsou snadněji strávitelné. Tato zelenina má také imunomodulační účinek, zlepšuje metabolické procesy a dokonale odstraňuje škodlivé sloučeniny. Zelí se svým nízkým obsahem kalorií obohacuje tělo o cenné živiny, takže je ideální volbou pro ty, kteří sledují svou postavu a zároveň se starají o své zdraví.
