Kefír je velmi zdravý nápoj pro lidské tělo. Díky bakteriím mléčného kvašení, které ji tvoří, je schopna normalizovat střevní mikroflóru a zlepšit metabolismus. Proto by ho měli pít všichni - děti i dospělí. Navzdory skutečnosti, že výběr kefíru v obchodech je rozsáhlý, ne všichni výrobci nabízejí skutečně kvalitní nápoj. Abyste se chránili, můžete se naučit, jak si vyrobit kefír doma. V tom není nic obtížného. Ale na druhou stranu získáte zaručeně přírodní produkt.
Je to nutné
- - mléko s jakýmkoli obsahem tuku - 1 l;
- - startovací kultura zakoupená v obchodě obsahující tyčinky kyseliny mléčné - 3 polévkové lžíce. l. nebo kefír z obchodu - 6 lžíce. l. + cukr - 0,5 lžičky;
- - hliníková pánev;
- - sklo na vaření.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li si vyrobit kefír doma, musíte nejprve vzít kravské mléko a vařit ho. Nezáleží na tom, zda je zakoupen v obchodě a zabalen v lepenkové krabici nebo zakoupen na trhu pro stáčení. Nalijte mléko do hrnce a položte ho na sporák (aby nedošlo ke spálení, je lepší použít hliníkovou pánev).
Krok 2
Nastavte teplotu na střední a počkejte, až se mléko správně zahřeje. V procesu vaření je vhodné být neustále poblíž - mléko se vaří poměrně rychle a může uniknout. A pokud se to stane, pak lahodný kefír z takového produktu již nebude fungovat.
Krok 3
Pro větší pohodlí lze do pánve spustit speciální „hlídací“zařízení, které před vařením mléka začne vydávat charakteristický klepavý zvuk. Jakmile začne mléko pěnit a stoupat, bude nutné ho okamžitě vyjmout ze sporáku. Poté ji ochlaďte, dokud nebude teplá (asi 35 stupňů).
Krok 4
Jakmile se mléko v hrnci dostatečně ochladí, nalijte ho do jiné nádoby (například do sklenice nebo karafy). Poté vezměte startovací kulturu s kyselinou mléčnou a smíchejte ji s mlékem. Zpravidla obsahuje všechny bakterie nezbytné pro výrobu kefíru. Pokud nebylo možné najít takovou startovací kulturu, lze ji nahradit běžným kefírem zakoupeným v obchodě, jehož složení by mělo zahrnovat pouze dva produkty - mléko a startovací kulturu kefír. Mícháme to také s mlékem. Pro lepší růst bakterií můžete přidat 0,5 lžičky cukru.
Krok 5
Když je kousek hotový, přikryjte ho utěrkou a uložte na teplé místo. Pokud vaše kuchyně není studená, můžete ji například nechat na kuchyňském stole poblíž radiátoru nebo ji položit na balkon zahřátý slunečními paprsky. Teplota v místě kvašení mléka by měla být mezi 22 a 26 stupni.
Krok 6
Za den bude kefír připraven k použití. Tento nápoj se nazývá „jednodenní“a je nejužitečnější. Pokud máte rádi chuť s kyselostí, můžete kefír dát do chladničky na další 1-2 dny a poté se stane "dvoudenním" nebo "třídenním". Je pravda, že to druhé již nebude velkým přínosem. K přípravě další porce můžete použít domácí kefír v souladu s příslušným poměrem.
