Většina receptů na pivo má velmi staré kořeny, ale mnoho tajemství jeho přípravy přežilo dodnes. Slované dlouho vařili pěnivý nápoj. Byl do něj přidán chmel, med, koření a bylinky. K rychlému vaření piva doma dnes stačí koupit minipivovar, sladový extrakt a pečlivě si přečíst pokyny výrobce. Pivní mladinu si můžete také vyrobit sami z obilovin - pak získáte naprosto přírodní produkt.
Je to nutné
- - zrna ječmene, žita, pšenice, ovsa;
- - čistá voda;
- - nádoby na klíčení, vaření, kvašení a skladování piva;
- - třecí miska, tlouček nebo mlýnek na kávu;
- - sůl;
- - chmel;
- - Pivovarské kvasnice;
- - džem nebo sirup;
- - Miláček;
- - plátěný ubrousek.
Instrukce
Krok 1
Vyzkoušejte domácí slad s použitím vybraných zrn, jako je ječmen, žito, oves nebo pšenice. Nejprve vložte vybraná zrna do široké nádoby (hluboký plech, plech) a naplňte čistou vodou. Měly by vyklíčit za pár dní.
Krok 2
Sušte sladové suroviny a mlejte je v třecí misce s tloučkem nebo mlejte v mlýnku na kávu. Základna pro vaření domácího piva je připravena.
Krok 3
Nařeďte pivní mladinu. Za tímto účelem nalijte půl kbelíku sladu se dvěma kbelíky chlazené, vždy filtrované vody. Pokud je to možné, sbírejte jej z čistého pramene a napněte.
Krok 4
Inkubujte směs voda / slad ve velké nádobě po dobu dvou dnů. Poté roztok vařte 2 hodiny a přidejte k němu malé množství (asi 1 čajovou lžičku) kuchyňské soli.
Krok 5
Zamíchejte mladinu, utěsněte ji víčkem v nádobě a nechte ji několik hodin stát. Poté můžete do směsi dát 6 sklenic chmele a pokračovat v vaření po dobu půl hodiny.
Krok 6
Hotový nápoj přeceďte přes plátěný ubrousek a ochlaďte jej na teplotu napařeného mléka (asi 37 stupňů). Nyní můžete přidat pivovarské kvasnice (půl sklenice), džem nebo sirup (jeden a půl šálku) a vše důkladně vylit.
Krok 7
Nechejte mladinu kvasit až do večera na teplém místě mimo přímé sluneční světlo. Za soumraku lze kapalinu nalít do plechovek nebo lahví a následující den lze nádoby uzavřít.
Krok 8
Po 2–3 dnech lze nápoj s nízkým obsahem alkoholu filtrovat a vypít. Pokud chcete silnější pivo, nechte ho 10-14 dní řádně kvasit.
Krok 9
Pokud byla vaše první zkušenost s vařením domova úspěšná, zkuste obměnit své pěnivé recepty. Například připravte ruské medové pivo. K tomu musíte vzít 2 kg čerstvého přírodního medu a zředit jej v čisté vodě (10 l). Přidejte lžíci chmele a vařte směs hodinu.
Krok 10
Naplňte mladinu a ochlaďte ji, dokud nebude teplá. Nyní k tomu můžete přidat 2 lžíce pivovarských kvasnic a nechat kvasit týden při pokojové teplotě.
Krok 11
Kapalinu ve fermentační nádrži přikryjte a nechejte na chladném místě (v suchém sklepě nebo chladničce) další 2 dny.
Krok 12
Filtrujte čerstvé domácí vaření, láhev a láhev. Pro nejlepší uchování umístěte nápoj na tmavé a chladné místo.
