Existuje obrovské množství odrůd piva. Tento nápoj je považován za jeden z nejpopulárnějších na světě. Můžete si je také uvařit doma. Z minimálního množství ingrediencí se navíc můžete hýčkat nejen klasickými odrůdami, ale také exkluzivními, například pivem z borovicových výhonků nebo ze sušeného ovoce.
Hlavní přísady piva
Každé pivo musí obsahovat chmel a slad. Chmel je malé květenství rostliny, která velmi často roste v mnoha chatkách. Nejprve se shromáždí, poté se důkladně vysuší a rozdrtí. Výsledkem tohoto procesu je získání prášku.
Slad je naklíčené zrno. Můžete použít téměř jakoukoli odrůdu, ale nejčastěji se jako základ piva stávají zrna pšenice, žita nebo ječmene. Pivní polotovary jsou v prodeji, ale můžete si koupit obilí a naklíčit ho doma. Nejjednodušší možností je však zakoupit speciální sladový extrakt.
Základní princip vaření piva
Bez ohledu na typ piva zůstává recept na jeho přípravu zpravidla nezměněn. Můžete změnit přísady, přidat je, ale pořadí zpracování je hlavním tajemstvím.
Připravte si velkou pánev a vařte v ní tři litry vody. Přidejte 1 kg cukru a směs přiveďte znovu k varu. Měli byste mít poměrně hustý cukrový sirup. Zahřejte sladový extrakt v lázni a smíchejte s cukrovou směsí. Ingredience musí být důkladně promíchány do homogenní hmoty.
Připravte vodu samostatně. Je lepší, když je mírně usazená. K obrobku je nutné přidat studenou vodu, aby její množství přesáhlo 8krát sladkou hmotu. Směs se poté nalije do vybrané fermentační nádoby. Posledním a nejdůležitějším krokem bude přidání pivovarských kvasnic. Všimněte si, že se jedná o speciální droždí, nikoli o směsi na vaření.
Kvasinky (ne více než 50 g) se rovnoměrně nalijí do připravené mladiny. Hlavní věc je, že jsou rovnoměrně rozloženy v kapalině a nemění se na hrudky. Ihned po závěrečném postupu uzavřete fermentační nádobu víkem a umístěte ji na chladné místo. Optimální teplota pro vaření piva není větší než 20 stupňů.
Do týdne musí sklizeň proběhnout fermentační proces. Jakmile se na povrchu přestanou objevovat bubliny, lze směs nalít do samostatných nádob. Do každé láhve přidejte 2–3 čajové lžičky chmele. Uzavřené nádoby lze skladovat poměrně dlouho, ale je lepší pivo ochutnat týden po jeho přípravě.
Domácí pivo s přísadami
Během fáze sladu se přidávají jakékoli přísady, jako je sušené ovoce, borové výhonky nebo jalovec. Základ pro pivo se přivede k varu (voda, slad, cukr), poté se do něj nalije suché ovoce nebo jiné přísady. Hmota se nalije do skladovací nádoby, která musí být pevně uzavřena víkem nebo gázou. Proces fermentace je určen charakteristickým šumivým zvukem a přítomností bublin. Jakmile se tyto charakteristické rysy přestanou objevovat, je pivo připravené k pití.
Krymské domácí pivo se připravuje s přídavkem plátků černého chleba a hřebíčku. Tento nápoj se vyznačuje svou původní chutí a takzvanou pikantností.
Nejstarší recept na výrobu piva je nápoj založený na medu. V tomto případě jsou hlavními složkami med, chmel a kvasnice. Podíly se počítají takto: na 2 kg medu potřebujete 50 g droždí a 25 g chmele. Vařte 10 litrů vody ve velké pánvi, přidejte med a chmel. Směs přiveďte k varu a poté přeceďte do lahví. Po několika dnech bude pivo připraveno k pití.
