Kefír je zdravý nápoj, jehož léčivé vlastnosti byly objeveny před několika staletími. Ale dodnes tento „elixír zdraví“zůstává lídrem mezi dětmi i dospělými v otázkách normalizace gastrointestinálního traktu. Nemoci, jako je dysbióza, nedostatek vápníku a poruchy střevní mikroflóry, vás nebudou děsit, pokud vypijete alespoň jednu sklenici domácího kefíru denně.
Je to nutné
-
- mléko 1 l
- kvásek (kefír
- speciální bakterie mléčného kvašení nebo houba kefír) 6-8 lžičky.
- výrobce jogurtů
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit domácí kefír, musíte vařit litr pasterizovaného mléka v hliníkové misce na mírném ohni.
Krok 2
Když se na povrchu mléka poprvé objeví pěna, vyjměte pánev z ohně a odložte ji na chladné místo. Po vychladnutí mléka nalijte do skleněné nádoby.
Krok 3
Jako předkrm můžete použít speciální bakterie, kefír nebo malou část stávajícího kefíru. Přidejte startovací kulturu a pevně zakryjte víkem. Odstraňte budoucí kefír na teplém místě - takže fermentační procesy proběhnou mnohem rychleji. Přesně o den později přesuňte již kyselé mléko na pár hodin do chladničky. Po této době lze kefír považovat za připravený.
Krok 4
Chcete-li vyrobit kefír z pečeného mléka, musíte přivést litr čerstvého mléka k varu a rozdělit horké mléko odebrané z ohně do hrnců, které je třeba nechat vařit v troubě vyhřáté na 50 stupňů po dobu 3-4 hodin.
Krok 5
Když je mléko hotové, mírně ho ochlaďte a přidejte startovací kulturu, aniž byste zničili vrstvu, která se vytvořila na povrchu. Po tomto postupu musí být hrnce odstraněny na teplé místo pod pevně uzavřeným víkem.
Krok 6
Jakmile je mléko dostatečně husté, musí být odesláno na jeden den do chladničky. Po 24 hodinách je domácí kefír z pečeného mléka připraven.
Krok 7
Případně můžete k výrobě kefíru použít jogurtovač. V takovém případě nemusíte vařit mléko, můžete použít sterilizované úložiště. Organický jogurt bez plnidel lze také použít jako předkrm.
