Arabica je druh kávovníku, který roste v tropickém podnebí v Africe a Asii. Nesestříhaná Arabica může dorůst až do výšky šesti metrů. Na kávových plantážích jsou tyto stromy pro snadnou sklizeň zastřiženy na dva až tři metry.
Kávovníky
Stromy arabiky mají masité tmavě zelené listy, šedou kůru a voňavé bílé květy. Ovoce se na stromech objevuje současně s květinami. Plody se vyznačují krásnou fialovou nebo červenou barvou. Jsou svázané po celý rok a dozrávají za šest až osm měsíců. Na stromě tak mohou být současně přítomny květiny, vaječníky a plody, což významně komplikuje strojový sběr Arabica. Pouze v Brazílii plody dozrávají přibližně ve stejnou dobu, je to způsobeno zvláštnostmi podnebí. Ve většině zemí se Arabica sklízí ručně nebo se otřásá na speciálních podložkách.
V závislosti na tom, kde stromy rostou, se obsah kofeinu v fazolích může výrazně lišit. Jeho maximální obsah je zaznamenán u fazolí Arabica pěstovaných v Kolumbii. Obsah kofeinu je ovlivněn výškou plantáže nad mořem, složením půdy a blízkostí rovníku. Například káva z „horské“Arabiky obsahuje o polovinu více kofeinu než „údolí“. Je třeba poznamenat, že tyto stromy se extrémně zdráhají růst v nadmořské výšce menší než jeden kilometr. Ve skutečně nízkých údolích se tedy nejčastěji pěstuje jiný druh kávovníku, který se označuje jako robusta.
Po sklizni jsou plody arabiky zpracovány. Jeho účelem je oddělit zrna od skořápek. Existují dva typy ošetření - mokré a suché. Volba metody závisí na stupni dostupnosti vody. Tradičně se suchá metoda používá ke zpracování ovoce v Etiopii a Brazílii, na jiných místech, kde se pěstuje Arabica, se používá mokrá metoda, protože problém zásobování vodou tam není tak akutní.
Kávové směsi
Arabica je nejběžnější káva. Ve skutečnosti sedmdesát pět procent veškeré spotřebované kávy tvoří tato odrůda. Z této kávy se vyrábějí oblíbené směsi, které míchají různé druhy a poddruhy kávy Arabica.
Získání jedinečných kávových směsí není snadný proces. Nejčastěji se při vytváření kávových směsí používají odrůdy s relativně podobnými vlastnostmi. Někdy odborníci mohou míchat fazole stejného druhu Arabica, ale různé stupně pražení. Jedna kávová směs může obsahovat od dvou do čtrnácti složek, v průměru jejich počet nepřesahuje osm. Existují také mono-odrůdy kávy, které obsahují fazole odebrané ze stromů stejného druhu.
