Smetanový sýr je neuvěřitelně jemný a jemný mléčný výrobek, který se stane nejen nepostradatelnou přísadou pro velké množství pokrmů, náplní do různých sendvičů, ale také lahodným nezávislým občerstvením.
Nejznámějšími a nejběžnějšími zástupci mezi tvarohem a krémovými sýry jsou: Philadelphia, mascarpone a ricotta. Každý z nich je svým způsobem chutný a jedinečný, i když jsou si navzájem velmi podobné.
Sýr Philadelphia
Rodištěm tohoto úžasného produktu je Amerika. Tento sýr je založen na mléce se smetanou, které je homogenizováno a pasterizováno a poté nasyceno speciálními enzymy. V důsledku tohoto procesu dochází k fermentaci mléka a tvorbě tvarohu a syrovátky. Sýr Philadelphia obsahuje obrovské množství mikroelementů, tuků a vitamínů nezbytných pro tělo.
Sýr mascarpone
V překladu z italštiny znamená slovo „mascarpone“tvaroh. Tento výrobek je vyroben ze smetany s vysokým obsahem tuku. Jsou fermentovány a poté je přidána kyselina citronová nebo vinný ocet. Ve výsledku se tvoří smetanový sýr a syrovátka. Mascarpone obsahuje velké množství bílkovin, které jsou nezbytné pro udržení všech buněk v těle. Tento sýr můžete skladovat bez konzervačních látek, což výrazně zvyšuje jeho užitečnost pro tělo.
Sýr ricotta
Ricotta se vyrábí ze smetany nebo mastného kravského nebo kozího mléka. Vybraný produkt se zahřeje a přidá se kyselina citronová pro fermentaci. Poté se výsledná kompozice vloží do koše utkaného z vinné révy a sérum se nechá odtékat. Výsledkem je jemný krémový sýr s mírně sladkou chutí.
Hotová ricotta se podrobuje různému zpracování, aby se získaly různé druhy sýrů s jedinečnou chutí. Je uzený, solený a dokonce i pečený.
Obecné informace o smetanových sýrech
Krémové sýry mají konzistenci jemné, vzdušné pasty, kterou lze snadno natřít na chléb. Chuť těchto sýrů silně připomíná tvaroh s mírně sladkou vůní. Dotyčné mléčné výrobky nevyžadují stárnutí a jsou připravené k jídlu téměř okamžitě po vypuštění syrovátky.
Nejběžnějším sdružením, které přichází se zmínkou o krémovém sýru, je lahodný italský tvarohový koláč nebo načechraný dort tiramisu. Mascarpone se navíc přidává do zeleninových a ovocných salátů, používá se k přípravě těch nejjemnějších krémů a jednoduše se natírá na sendviče.
